Tortellini Auflauf – Super cremig & in 2 Varianten

Erhitze nun das Öl (1 EL, z.B.  Raps- oder Olivenöl) in einer mittelgroßen Pfanne und schwitze den Knoblauch bei geringer Hitze an.

Im Anschluss gibst du die Kochsahne (220 ml) und das Tomatenmark (2 EL) in die Pfanne und würzt es mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver.

Lass die Sauce für ca. 3 Minuten einkochen und gib dann die gekochten Tortellini in die Pfanne zur Sauce hinzu. Schwenke es kurz durch und gib dann alles in die vorbereitete Auflaufform.

Belege die Tortellini gleichmäßig mit den Mozzarella-Scheiben (8 Stück) und schiebe die Auflaufform in den Ofen.

Backe den Auflauf für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze), bis er goldbraun und der Mozzarella geschmolzen ist.

Nach Ablauf der Backzeit nimmst du den Auflauf aus dem Ofen und lässt ihn für einige Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.

Wenn du magst, kannst du den Tortellini Auflauf mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Für die Käse-Schinken-Variante

Setze auch hier als Erstes einen mittelgroßen Topf mit Wasser auf, bringe das Wasser zum Kochen und gib großzügig Salz hinzu.

Schaue auf der Packungsanleitung nach, wie lange die Tortellini (250 g) gekocht werden sollen und beachte dabei, dass du sie in diesem Rezept bereits nach der Hälfte der Kochzeit herausnimmst, da sie später im Ofen nachgaren.

Sobald das Wasser kocht, gibst du die Tortellini (350 g) vorsichtig hinein.

Sobald die Tortellini fertig gekocht sind, gieße sie durch ein Sieb ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab. Fülle sie danach in eine Schüssel und vermenge sie vorsichtig mit einem Schuss Öl, damit sie nicht zusammenkleben.

Reibe jetzt den Cheddar (50 g) mit einer Küchenreibe fein und stelle ihn beiseite.

Schneide dann den gekochten Schinken oder Prosciutto (100 g) in kleine Stücke und lege ihn beiseite.

Jetzt erhitzt du das pflanzliche Öl (1 EL) in einer beschichteten, großen Pfanne und lässt darin die Schinkenwürfel für ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Stufe anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Lösche den Pfanneninhalt mit der Hälfte der Sahne (100 ml) ab, lasse sie einmal kurz aufkochen und stelle dann die Hitze auf geringe Stufe. Lasse die Sahne auf diese Weise für 5 Minuten köcheln. Stelle dann die Hitze ab und nimm die Pfanne von der heißen Platte. Lasse sie auf diese Weise etwas auskühlen, während du mit den nächsten Schritten weitermachst.

Du kannst jetzt schon einmal den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl bepinseln.

Gib die andere Hälfte der Sahne (100 ml) mit dem Eigelb (1 Stück) in eine Schüssel und würze es mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz, sowie mit etwas geriebener Muskatnuss. Rühre mit einem Schneebesen kräftig durch, bis alles gut durchmischt ist.

Gieße nun die Eigelb-Sahne-Mischung in die Pfanne mit dem Schinken und rühre sie gut um.

Wenn du magst, kannst du jetzt noch das Tomatenmark (1 TL) hinzufügen und gründlich unterrühren.

Lass die Schinken-Sahne-Sauce für etwa 2 Minuten bei mittlerer Stufe garen, bis sie etwas eindickt und die Aromen sich verbinden.

Achte darauf, dass die Sauce nicht kocht, da das Eigelb sonst gerinnen kann.

Gib die fertigen Tortellini jetzt zur Sauce dazu und lasse sie für weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.

Schwenke alles einmal durch, bis die Tortellini mit der cremigen Sauce überzogen sind.

Fülle dann die Tortellini-Mischung in die Auflaufform, streue den geriebenen Cheddar (50 g) gleichmäßig darüber.

Backe dann alles für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze).

Nach Ablauf der Backzeit nimmst du den Auflauf aus dem Ofen und lässt ihn für einige Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst. Guten Appetit!