Antipasti vom Blech – Antipasti einfach selber machen
Was bedeutet Antipasti?
Antipasti (Antipasto) steht für “Vor der Mahlzeit” und ist damit die Italienische Bezeichnung für “Vorspeise”. Es sind mehrere kleine Gerichte, die zum Menüanfang gereicht werden. So wie z.B. das Gemüse, das wir hier verarbeitet haben.Was zählt zu Antipasti?
- Mozzarella
- Caprese – Mozzarella und Tomaten mit Basilikum
- Carpaccio (Rinderfilet roh und hauchdünn aufgesschnitten)
- Vitello tonnato – gekochtes und geschnittenes Kalbsfleisch in Thunfischsauce
- Bruschetta (geröstetes Brot mit gehäuteten und gewürfelten Tomaten
Wie lange hält selbstgemachtes Antipasti
Das selbstgemachte Antipasti aus dem Ofen in diesem Rezept hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank, wenn es gut verpackt wurde. Du kannst es auch vakuumieren. Dann hält es länger.Was trinkt man zu Antipasti?
In der Regel sind junge Weine zu empfehlen. Ein leichter Rotwein ohne viel Tannin oder ein dezenter Weißwein passen super. Es kommt dabei auch ein bisschen darauf an, was für ein Antipasti du isst. Bei Antipasti mit Fisch macht sich ein Weißwein meistens besser als ein Rotwein. Auch in Sachen Restzuckeranteil kann man variieren. Ein halbtrockener Rotwein kann zu vielen Antipasti sogar mehr Spaß machen, als ein trocken ausgebauter.Produkte, die für die Zubereitung von diesem Gericht nützlich sind
- Zubereitungszeit15 min
- Koch-/Backzeit30 min
- Gesamtzeit45 min
- Menge4 Portionen
Zutaten
- 3 Paprikas
- 1 Zucchini
- 100 g Champignons
- 10 Kirschtomaten
- 100 ml Rapsöl (oder gutes Olivenöl)
- 4 EL dunkler Balsamico
- Rosmarin, Thymian
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 EL Honig
- 75 g Parmesan oder Grana Padano
Als erstes putzt du die Paprika, dh. du entfernst den Strunk inklusive der Kerne, und schneidest sie in Streifen. Danach halbierst du eine Zucchini längs und schneidest diese in Stücke. Die Champignons je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Die Kirschtomaten ebenfalls halbieren und anschließend alles in eine hitzebeständige Form geben und mit den Händen durchmengen.
Für die Marinade den Balsamico Essig, Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch und Rapsöl gemeinsam pürieren.
Anschließend die Marinade über das bereits vorbereitete Antipasti Gemüse geben, gut salzen und vermengen.
Anschließend das Antipasti im vorgeheizten Ofen bei 200°C Unter- Ober Hitze für 14 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf 100°C herunterstellen und weitere 15 Minuten und das Antipasti weitere 15 Minuten darin garen lassen.
Nachdem du das Antipasti aus dem Ofen geholt hast mengst du 1 EL Honig darunter, lässt alles auskühlen und kannst es dann mit etwas Grana Pandano oder Parmesan anrichten.
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Ingredients
Tom Gleitsmann
Hi, ich bin Tom, Gelernter Koch und IHK geprüfter SEO-Berater. Hier zeige ich dir, wie du mit raffinierten Techniken und neue Denkansätzen einfache Gerichte neu interpretierst und somit für mehr Genuss in der heimischen Küche sorgst. Außerdem kochen wir gelegentlich anspruchsvollere Gerichte, damit du es bei besonderen Anlässen richtig krachen lassen kannst.
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