Was sind Tortellini?
Tortellini sind kleine, gefüllte Nudeltaschen, die zu einem beliebten Gericht in der italienischen und internationalen Küche geworden sind. Sie werden traditionell aus dünnem Pasta-Teig hergestellt, mit verschiedenen Zutaten gefüllt und in einer leckeren Sauce serviert. Die klassische Füllung besteht meistens aus einer Mischung aus Fleisch oder Gemüse und Parmesan. Es gibt jedoch viele Variationen und sie können beliebig gefüllt werden.
Tipps und Variationen für die Herstellung von Tortellini
Tipps für einen geschmeidigen Teig
Achte darauf, den Teig gut zu kneten, damit er geschmeidig und elastisch wird. Am besten eignet sich dafür eine Küchenmaschine, da sie weniger Zeit und Aufwand in Anspruch nimmt. Lasse den Teig ausreichend ruhen – das hilft dabei, dass er sich später leichter ausrollen lässt.
Tipps für das Füllen
Verwende nicht zu viel Füllung, da die Tortellini sonst leichter aufreißen können. Ein Teelöffel pro Tortellini sollte in der Regel ausreichen. Besteiche die Ränder mit Eigelb und verschließe sie ordentlich, damit sie sich während dem Kochen nicht öffnen.
Variationen für die Füllungen
Experimentiere mit verschiedenen Füllungen. Zum Beispiel kannst du eine klassische Käsefüllung mit einer Mischung aus Ricotta, Parmesan und Pecorino oder eine herzhafte Füllung aus Schinken und Frischkäse wählen. Falls du etwas Abwechslung möchtest, probiere Füllungen mit Meeresfrüchten wie Garnelen, Krabben oder Lachs, um eine besonders edle Geschmacksnote hineinzubringen.
Kann man frische Tortellini einfrieren?
Ja, du kannst frische Tortellini einfrieren. Lege sie gut bemehlt oder mit etwas Backpapier zwischen den Schichten in einen luftdichten Behälter. Achte darauf, dass die Tortellini nicht zu eng beieinander liegen, um ein Aneinanderkleben zu verhindern.
