Kartoffelpüree
Unser leckeres Kartoffelpüree ist ein echter Klassiker und besteht aus butterweichen Kartoffeln, die mit frischer Milch und cremiger Butter zu einer sämigen Köstlichkeit vermengt werden. Gerade zu Lachs ist Kartoffelpüree eine gute Wahl.
Pastinakenpüree
Für uns besteht ein leckeres Pastinakenpüree aus saftigen und süßen Pastinaken, die zu einem cremigen Püree gemixt werden. Dieses Püree hat eine perfekte Konsistenz, die weich auf der Zunge zergeht. Der Geschmack ist erdig und nussig, bietet aber auch eine angenehme Süße Note mit einer subtilen Würze. In unserer Variante fügen wir noch etwas Tahin (Sesampaste) hinzu, wodurch das Püree einen extra Kick Mineralien erhält. Gerade zu Tranfischen wie dem Lachs ist diese Variante ein gelungener Gegenspieler.
Fondant Kartoffeln zum Lachs
Unsere Fondant Kartoffeln sind eine delikate und optisch ansprechende Beilage. Sie besteht aus kleinen Kartoffeltürmen, die in einer würzigen Thymian-Butter gegart werden. Besonders machen sie ein unvergleichlicher Geschmack und ein Aroma von frischem Thymian, der sich perfekt mit der natürlichen Süße der Kartoffeln vermischt. Eine leichte Süße, Thymian und Lachs sind geniale Partner auf deinem Teller.
Möhrengemüse mit Mandeln – süßliche Beilage
Unser Möhrengemüse mit Mandeln ist eine tolle Gemüsebeilage zu deinem Lachs. Die Süße der Möhren wird durch das Dünsten in Butter zusammen mit Mandelblättchen perfekt herausgekitzelt. Besonders macht dieses Gemüse auch, dass die angenehm würzigen Möhren das Fett des Lachses untermalen und die knusprigen Mandelblätter einen gewissen Crunch auf deinen Teller bringen.
Mairübchen zum Lachs
Mairübchen sind eine supergesunde Gemüsebeilage zu deinem Lachs. Wir schwitzen die Mairübchen in aromatischer Butter an und lassen sie in Gemüsebrühe gar ziehen. Etwas Chilipulver verleiht den süßlichen Rübchen eine zweite Dimension.
Schmorzwiebeln
Du hast es dir fast gedacht, auch die Schmorzwiebeln bringen deinem Lachs eine willkommene Süße. Wir braten unsere Zwiebeln zunächst an und lassen sie danach schwitzen, bis ihre Kohlenhydrate karamellisieren. Durch dunklen Balsamico-Essig oder etwas Rotwein kannst du den Geschmack der Zwiebeln noch aromatischer gestalten.
Avocado Salat mit Tomaten
Warum sollte bei den guten Fetten in Lachsfilet bereits Schluss sein? Unser Avocado Salat mit Tomaten lädt deine Geschmacksknospen zum Spielen ein. Lachs bietet einen von Haus aus leicht nussigen Geschmack, der perfekt mit der Cremigkeit von Fetakäse, der Säure von Zitrone und Tomate sowie dem Geschmack von Basilikum harmoniert. Die Avocado übernimmt eine geschmeidige Konsistenz im Salat und bringt zusätzlich gesunde Fettsäuren in dein Essen.
Wilder Brokkoli – die exotische Lachsbeilage
Wilder Brokkoli ist der langstielige Bruder des normalen Brokkolis. Als pfiffige Gemüsebeilage zum Lachs kannst du mit ihm nichts verkehrt machen, denn sein Aroma ist wesentlich intensiver als das des üblichen Brokkolis. Zusätzlich verpassen wir ihm mit Kapern und getrockneten Tomaten weitere Geschmäcker und Aromen, die hervorragend zu deinem Lachs passen.
