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So bekommst du ihn genau auf den Punkt

Lachs im Ofen garen - Tipps, Tricks und Inspiration

Lachs im Ofen garen ist gar nicht so schwer! Es kommt auf die richtige Temperatur und die Dauer an. Wir zeigen dir wie es gelingt.

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12Kochzeit
15Arbeitszeit
Zeit insgesamt 27Min.
Katharina und Tom
Hi! Wir sind Kathi & Tom. Egal ob einfaches kochen unter der Woche oder schöne Kochabende mit Freunden am Wochenende - mit jahrelanger Profi Erfahrung versorgen wir dich mit vielen Tipps, Tricks sowie Rezepten zum bewussten kochen und mehr genießen bei dir Zuhause.

Utensilien

Sortiert nach Idealität - Du hast 1. nicht? Nimm 2. 
Hitzebeständige Form
Dir fehlt noch eines der Utensilien? Klicke hier und entdecke unsere Empfehlungen. 

Zutaten

Für 2 Portionen á 200g
Für den Lachs aus dem Ofen
400 g frischer Lachs
etwas Rapsöl
etwas Salz & schwarzer Pfeffer
Das passt gut zu diesem Ofen Lachs
Nährwerte anzeigen

Nährwerte

Für eine Portion
535kcal
1,6 g
38 g
46 g
Vitamin B,
Vitamin C,
Kupfer

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Zubereitung

In nur 3 Schritten zum fertigen Gericht!
1

Nehme dir für 2 Portionen das Lachsfilet vor und portioniere Ihn in ca. 4x 100 g große Stücke. Anschließend entferne mit einem scharfen Messer die bereits entschuppte Haut vom Lachs.

frischer Lachs Lachs portionieren Haut für Hautchips entfernen Lachshaut entfernen Haut vom Lachs ohne Schuppen geputzte Lachshaut

Diese aber nicht wegschmeißen - Daraus kann man wunderbare Hautchips machen. Dafür brätst du diese einfach in einer heißen Pfanne für ca. 2 Minuten in Öl und bei mäßiger Hitze. Anschließend gibst du diese auf etwas Küchenpapier, damit Sie vom überschüssigen Fett befreit werden. Hier findest du eine genaue Anleitung für die Fischhaut Chips.


2

Entfernt mit einem Messer das tranige Fischfleisch, was sich unter der Haut befunden hat und schneide auch den Bauchlappen weg.

Tranfett auf dem Lachsfilet

Öle eine hitzebeständige Form mit etwas Rapsöl ein. Mariniere deinen Lachs nun mit Salz sowie schwarzem Pfeffer und wahlweise etwas Thymian. Lege Ihn in die Form und gare ihn anschließend 12 Minuten bei 120°C Umluft, denn dann ist er innen noch leicht glasig und super saftig.

Falls du eine leckere Sauce zu diesem Gericht servieren möchtest, dann stelle den Lachs noch nicht direkt in den Ofen, sondern fang erst an die Sauce zuzubereiten. Für den Lachs im Ofen empfehlen wir dir unser Rezept für eine fantastische Buttersauce mit Zitrone.

frischer Lachs in eine Form legen Ofen Lachs würzen

3

Serviere den Lachs nun. Eine harmonisch-würzige Beilage ist unser Pastinakenpüree, was wir nur empfehlen können!

Lachs im Ofen garen - so lecker Rezept

Beschreibung

Neben dem gebratenen Lachs oder Sous Vide Lachs ist der Lachs aus dem Ofen eine willkommene Abwechslung für Fischfreunde. Du kannst den Lachs mit einer Vielzahl von Beilagen und Saucen servieren. Unsere Empfehlungen dafür, haben wir dir natürlich oben verlinkt.

Lachs im Ofen garen - Wie lange dauert das?

Der Lachs dauert ungefähr 12 Minuten bei 120°C Umluft (wenn der Ofen vorgeheizt wurde). Das Eiweiß ist zu diesem Zeitpunkt noch nicht bzw. kaum aus dem Fisch ausgetreten und daher ist der Lachs noch zart und saftig.

Kann man den Lachs im Ofen gefroren garen?

Lachs gefroren im Ofen garen ist grundsätzlich möglich aber nicht zu empfehlen. Der Lachs benötigt dadurch länger als im aufgetauten Zustand und gart ungleichmäßiger, da er Außen schneller gart als im Inneren.

Wenn du mal Appetit auf einen etwas anderen Fisch hast, dann können wir dir übrigens unseren schwarzen Heilbutt ans Herz legen.

Lachs im Ofen garen auf Pinterest

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