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Solltest du tiefgefrorenen Lachs (250 g ) verwenden, lege ihn am besten am Vortag gut abgedeckt in den Kühlschrank zum langsamen Auftauen.
Schäle als erstes deine Zwiebel (klein, 1 Stück ) und würfle sie fein. Sollte dein Lachs noch eine Haut haben, trenne diese geduldig mit einem Messer vom Fleisch. Aus ihr kannst du (wenn du magst), lecker-knusprige Fischhaut-Chips machen.
Setze jetzt einen mittelgroßen Topf mit Wasser auf und bringe ihn auf hoher Stufe zum kochen. Salze dann das Wasser ausgiebig und koche deine Bandnudeln (200 g ) nach deiner gewünschten Bissfestigkeit.
Sobald die Nudeln fertig sind, gießt du sie durch ein Sieb und lässt die darin kurz abtropfen.
Während deine Nudeln kochen, schneidest du den Lachs (250 g ) in ca. 2x2 cm große Stücke. Erhitze etwas Raps- oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, gibst du den Lachs hinein und brätst ihn von allen Seiten kurz und scharf an. Nimm ihn dann aus der Pfanne und fülle ihn kurz in eine Schüssel.
Gib jetzt erneut etwas Raps- oder Sonnenblumenöl in die Pfanne und erhitze es erneut bei mittlerer bis hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, gibst du deine vorbereiteten Zwiebeln hinein und schwitzt sie glasig an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, gibst du ebenfalls das Tomatenmark (1 TL ) dazu und schwitzt es für ca. 30 Sekunden mit an.
Lösche die Zwiebeln jetzt mit der Gemüsebrühe (40 ml ) und der Sahne (120 ml ) ab und bringe alles zum Kochen. Lasse die leckere Sauce nun für ca. 2 Minuten kochen, damit sie dickflüssiger wird. Optional kannst du in der Zeit frischen Dill hacken. Ihn geben wir kurz vor dem Anrichten dazu, damit er seine schöne Farbe behält.
Probiere jetzt deine Sauce und schmecke sie dann mit Salz und Pfeffer ab.
Gib dann deinen Lachs in die Sauce und rühre sie vorsichtig durch. Füge nun auch deine inzwischen abgetropften Nudeln dazu und rühre alles final um. Lasse die leckeren Nudeln nun für ca. 30 Sekunden bei geringer Hitze in der leckeren Sauce ziehen. Gib dann optional den frisch gehackten Dill dazu.
Serviere nun deine leckeren Nudeln mit Lachs und genieße sie!
