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Zuerst schneidest du den Strunk der Mairübchen (1 große oder 2 kleine) ab (bewahre ihn aber noch auf). Anschließend kannst du sie wie hier mit einem Messer oder auch mit einem Sparschäler schälen.
Schneide die geschälten Mairübchen nun in ca. 1 cm dicke Scheiben. Die Scheiben legst du anschließend aufeinander und schneidest sie so in 1x1cm dicke Stifte.
Gebe nun die Butter (1 EL) in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Stufe. Sobald die Butter geschmolzen und heiß ist, gibst du die Mairübchen-Stifte hinein.
Schwitze sie in der Butter für ca. 2 Minuten von allen Seiten gründlich an. Gib dann die Gemüsebrühe (40 ml) dazu und lasse sie für 5-6 Minuten bei mittlerer Stufe dünsten. Falls die Flüssigkeit bei dir zu schnell verdampft, gebe einfach ein wenig Wasser/Brühe nach, sodass die Mairübchen nicht ganz "auf dem Trockenen sitzen".
In der Zwischenzeit nimmst du ein paar Blätter vom abgeschnittenen Strunk und hackst sie grob mit dem Messer.
Sobald die Zeit der Mairübchen gekommen ist, probierst du sie einmal, ob dir die Bissfestigkeit so gefällt. Die Brühe sollte inzwischen fast verkocht sein. Schmecke sie danach mit dem Zucker (1/2 TL), etwas Chilipulver, eine Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer ab. Gib danach die gehackten Blätter dazu und menge sie vorsichtig unter.
Anschließend kannst du die leckeren Mairübchen servieren.
Klar! Mairübchen können sowohl roh als auch gegart genossen werden. Durch eine kräftige Gemüsebrühe beim Dünsten (Rezept) wird der milde Geschmack aber umso aromatischer und eine gesunde und warme Beilage zu jedem Hauptgericht gezaubert.
Mairübchen sind kleine Vitamin- und Mineralstoff-Bomben auf deinem Teller. Durch ihren hohen Vitamin B, Eisen. Kalzium und Zink Gehalt sind sie ein wichtiges Lebensmittel, um deinen Bedarf zu decken!
Mairübchen schmecken von Natur aus sehr milde mit einer leicht nussigen Note. Falls du sie aber mit einer kräftigen Gemüsebrühe zubereitest (wie in unserem Rezept), dann entwickeln sich tolle Geschmacksnoten!
Mairübchen heißen so, weil sie im Mai geerntet werden.
