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Schäle als erstes deine Zwiebeln (4 Stück), Petersilienwurzel (1 Stück) und Karotten (4 Stück). Jetzt viertelst du den Knollensellerie und schneidest die Schale sparsam mit einem Messer herunter.
Den Lauch (1 Stück) kannst du längs halbieren und unter fließendem Wasser gründlich ausspülen, da sie zwischen den Blättern häufig Erde ansammelt.
Würfel nun die vorbereiteten Zutaten grob und gib sie in einen großen Topf. Den Lauch kannst du einfach in grobe Ringe schneiden.
Hier brauchst du auch nicht auf eine genaue Gleichmäßigkeit zu achten. Hauptsächlich geht es beim Zerkleinern der Zutaten immer darum, dass sie mehr Geschmack abgibt.
Fülle jetzt den Topf mit Wasser auf, bis alle Zutaten großzügig bedeckt sind. Gib nun den Piment (1 TL), die Lorbeerblätter (2 Stück) und den Bund Petersilie dazu und verrühre das Ganze einmal grob. Gib ebenfalls eine Prise Salz hinzu.
Erhitze den Topf nun auf mittlerer bis hoher Stufe und lasse das Gemüse für ca. eine Stunde leicht simmern, sodass es ordentlich Geschmack abgibt.
Anschließend kannst du die Brühe durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit auffangen. Die kannst du entweder für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Solltest du an Platzmangel leiden, kannst du die Gemüsebrühe auch noch ohne Gemüse weiter einkochen lassen. Auf diese Weise wird sie noch intensiver und braucht weniger Platz
Die selbstgemachte Gemüsebrühe bietet mit ihrem würzigen Grundgeschmack eine perfekte Grundlage für Saucen, Suppen oder Hauptgänge (wie z.B. Lasagne). Uns ist schon klar, dass es auf den ersten Blick recht aufwendig erscheint, da man ja auch Pulver nutzen kann.
Allerdings lohnt es sich wirklich, da man einen deutlichen Unterschied zum Pulver schmeckt und noch dazu, weiß man genau was drin ist. Die Karotten bringen ein bisschen süße, der Sellerie eine gewisse nussigkeit, der Lauch ein wenig schärfe und die Pilze Umami – In Kombination mit Salz hat die eingekochte Brühe eine starke Würze, die man nicht mehr missen möchte.
Wir handhaben das Ganze indem wir, wenn wir mal Brühe ansetzen, viel mehr als nötig kochen und den Rest in verschraubaren Gläsern im Kühlschrank lagern oder einfrieren. So haben wir immer was zur Hand und können auch spontaner sein.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würden wir uns über deine Meinung, Kritik, Tipps oder Erfahrungen sehr freuen. Gerne können wir uns unten über die Kommentarfunktion über dieses Rezept austauschen.
Genussvolle Grüße
Endlich mal eine verständliche Erklärung. Danke 🙂 ich bin über Kasias Blog windrose.rocks auf euch gestoßen. Lesezeichen ist erstellt.
Moin Stefan, lieben Dank! Das freut uns sehr zu hören. 😉 Wir lesen uns.. Beste Grüße