Kartoffelsuppe mit Räucherlachs und Chorizo

Kartoffelsuppe mit Räucherlachs und knuspriger Chorizo

Kartoffelsuppe mit Räucherlachs und Chorizo

Kartoffelsuppe mal anders. Man könnte diese Suppenkreation von mir als “Surf & Turf” Suppe bezeichnen. Eine Symbiose aus geräuchertem Lachs und knuspriger Chorizo, die wir zu Chips verarbeitet haben. Unserer Meinung nach eine Kartoffelsuppe, die man mal probiert haben sollte.

Die Grundlage bildet hier (wie bei fast allen meinen Suppen) eine vernünftige Gemüsebrühe.

  • Zubereitungszeit30 min
  • Koch-/Backzeit20 min
  • Gesamtzeit50 min
  • Mengeca. 4 Portionen
  • Region
    • Deutschland
  • Gang/Kategorie
    • Suppe

Zutaten

  • 100 g Knollensellerie
  • 75 g Karotte
  • 200 g Zwiebel
  • 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig kochend)
  • 50g Speck
  • 2 EL Butter
  • etwas Knoblauch
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 EL Rapsöl
  • 1/TL Oregano
  • 100 g Chorizo (in dünnen Scheiben)
  • 850 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1/6 TL geräucherte Paprika
  • Muskat
  • Frühlingslauch
  • Petersilie
1

Als erstes entfernst du die erdige, äußere Schale vom Knollensellerie mithilfe eines Messer und schneidest ihn anschließend in feine Würfel.

Das selbe tust du nun mit der Karotte, der Zwiebel und den Kartoffeln. 

Zutaten für eine Kartoffelsuppe mit Räucherlachs Suppengemüse für eine Kartoffelsuppe

 

2

Als nächstes erhitzt du 2 EL Butter in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe. Sobald die Butter geschmolzen ist, gibst du den Speck hinein und lässt diesen für ca. 30 Sekunden braten.

Anschließend gibst du den Rosmarin und ein 1/4 einer Knoblauchzehe dazu und schwitzt Alles für eine weitere Minute an.

Speck in Butter auslassen

3

Nun füllst du den Inhalt des Topfes in eine Schüssel um und erhitzt anschließend 2 EL Rapsöl auf höchster Stufe. Darin schwitzt du dann die Würfel des Knollensellerie, der Karotte und der Zwiebel hinein und schwitzt diese von allen Seiten farblos an.

Anschließend gibst du die Kartoffelwürfel und den vorher angeschwitzten Speck, Knoblauch und Rosmarin wieder hinzu.

4

Als nächstes füllst du das Ganze mit Gemüsebrühe auf und gibst die restlichen Gewürze hinzu, bis auf den Pfeffer, der erst zum Schluss rein kommt. Anschließend lässt du die Kartoffelsuppe für 20 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit halbierst du die Chorizo Scheiben, legst diese auf ein Backblech und backst diese bei 180°C Umluft im Ofen bis sie leicht braun sind. Dabei kontrollierst du am besten oft, da sie schnell verbrennen können.

Chorizo im Ofen Chorizochips

5

Anschließend nimmst du die Chips heraus und lässt sie abkühlen. Nach kurzer Zeit des Auskühlens müssten diese knusprig sein, falls nicht dann schiebst du sie noch einmal kurz in den Ofen.

Nun nimmst du den Rosmarinzweig aus der Suppe und pürierst diese anschließend mithilfe eines Pürierstabs oder etwas ähnlichem fein.

pürierte Kartoffelsuppe

6

Falls du eine sehr feine Konsistenz wünscht kannst du das pürierte noch durch ein feines Sieb streichen.

Anschließend gibst du die Sahne hinzu und lässt es noch einmal kurz aufkochen. Anschließend schmeckst du die Kartoffelsuppe zum Abschluss ab, dabei gibst du nun den Pfeffer hinzu und meist fehlt noch ein wenig Salz.

7

Daraufhin kannst du die “Surf an Turf” Kartoffelsuppe mit einer Scheibe Räuerlachs in der Mitte des tiefen Tellers anrichten und die Chorizo Chips entweder vorsichtig in die Suppe legen oder extra reichen.
Lass es dir schmecken!

Kartoffelsuppe mit Räucherlachs und Chorizo

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cremige Kartoffelsuppe mit Räucherlachs

Ingredients

Hi, ich bin Tom, Gelernter Koch und IHK geprüfter SEO-Berater. Hier zeige ich dir, wie du mit raffinierten Techniken und neue Denkansätzen einfache Gerichte neu interpretierst und somit für mehr Genuss in der heimischen Küche sorgst. Außerdem kochen wir gelegentlich anspruchsvollere Gerichte, damit du es bei besonderen Anlässen richtig krachen lassen kannst.

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