Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Hinweis: Die Portionsangaben passen sich nach Änderung der Anzahl nicht automatisch im Rezeptablauf an.
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Gib die getrockneten grünen Erbsen (300 g ) in eine große Schüssel oder einen Topf und gib ca. 3 Liter kaltes Wasser hinzu.
Lasse die Erbsen auf diese Weise für mindestens 12 Stunden einweichen.
Nachdem die Erbsen für mind. 12 Stunden eingeweicht sind, gibst du sie jetzt durch ein Sieb. Fange dabei aber das Wasser in einem zweiten Topf auf – wir brauchen es später noch.
Schäle jetzt die Karotten (160 g ) und entferne die Schale des Knollenselleries (160 g ) mit einem Messer. Schneide beides in grobe, ca. 1 cm große Würfel. Gib beides gemeinsam in eine Schüssel.
Halbiere jetzt den Lauch (160 g ) und wasche ihn gründlich aus. Viertel ihn dann und schneide ihn in ca. 1 cm breite Streifen. Gib ihn zu dem anderen Gemüse in die Schüssel.
Würfle jetzt auch die Zwiebeln (200 g ) fein.
Nimm dir nun einen großen Topf (mind. 4 l Fassungsvermögen ) zur Hand und gib ca. 1 EL Öl hinein. Erhitze ihn jetzt auf mittlerer bis hoher Stufe.
Sobald das Öl heiß ist, gibst du die geschnittenen Zwiebeln und den gewürfelten Speck (120 g ) hinein und brätst beides für einige Minuten an.
Gib dann das geschnittene Gemüse (Möhre, Knollensellerie und Lauch ) hinein und schwitze alles für ca. 3 Minuten gemeinsam an.
Füge nun die eingeweichten Erbsen, die Gemüsebrühe (1,4 l ) und 1 Liter von dem aufgefangenen Einweichwasser dazu. Optional kannst du auch jetzt den Majoran dazugeben.
Lasse den Erbseneintopf nun für ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln.
Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffeln (300 g ) und schneide sie auch in ca. 1 cm große Würfel.
Gib die Kartoffeln ca. 30 Minuten vor Garzeitende in den Eintopf, sodass sie perfekt gar werden.
Sobald die Zeit abgelaufen ist, geht es ans Probieren! Schmecke jetzt final mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Essig ab.
Jetzt nur noch servieren und genießen!
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