Inklusive leckerer Sauce!

Kasslerbraten - Kassler zubereiten & genießen

Name: Kasslerbraten - Kassler zubereiten & genießen
Prep time: 65 min
Cook time: 130 min
Total time: 195 min
Yield: 4

5 5/5 aus 8 Bewertungen

Kassler oder auch Kasseler genannt ist ein gepökeltes und geräuchertes Stück vom Schwein. Wir zeigen dir wie es richtig saftig zubereitet wird.

65 Arbeitszeit

130 Kochzeit

Zeit insgesamt 195 Min.

Hauptgänge Schmoren

Hi! Wir sind Kathi & Tom. Egal ob einfaches Kochen unter der Woche oder schöne Kochabende mit Freunden am Wochenende - mit jahrelanger Profi- Erfahrung versorgen wir dich mit vielen Tipps, Tricks sowie Rezepten zum bewussten Kochen und mehr Genießen bei dir Zuhause.

Inhaltsverzeichnis

Primary Item (H2)

Utensilien

Sortiert nach Idealität - Du hast 1. nicht? Nimm 2.

Handmixer

Schmortopf

Kleiner Standmixer

Mörser

Reibe

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Zutaten

Für 4 Portionen á 240g

Für den Kasslerbraten

1,2 kg Kassler aus dem Nacken (ohne Knochen)

100 g Zwiebeln

100 g Karotte

100 g Sellerie

etwas Rapsöl

1 EL Tomatenmark

500 ml Fleischbrühe (Schwein)

0,33 Liter Schwarzbier

Für die Pinienkern-Orangen Kruste auf dem Kassler (optional)

40 g Pinienkerne

90 g Butter

/ Kräuter, Salz, Pfeffer

etwas Senf

etwas Schale von einer Orange

Nährwerte anzeigen

Nährwerte

Für eine Portion

952 kcal

13 g

76 g

47 g

Vitamin B3,
Vitamin B1,
Natrium

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Video

Zubereitung

In nur 6 Schritten zum fertigen Gericht!

Als erstes schneidest du die Schale vom Sellerie (100 g ) mithilfe eines Messers weg. Die Karotten (100 g ) sowie die Zwiebeln (100 g ) schälen und Sellerie, Karotte und Zwiebel in gleichmäßig große Würfel schneiden.

Solltest du einen Knochen am Kasslernacken haben, solltest du dir diesen nun vornehmen und mit einem Messer auslösen.

Erhitze einen Bräter auf der Herdplatte (volle Stufe) mit etwa 5-6 Esslöffeln Rapsöl. Brate den Kassler darin von allen Seiten scharf an, sodass dieser leicht braun wird. Lege ihn anschließend in eine Schüssel oder auf einen Teller und stelle ihn kurz beiseite.