Dieses Rezept verbindet saftiges Schweinefilet mit einer leicht rauchigen Speck Note. Einfach wundervoll! Ein perfektes Festessen oder einfach zum genießen für zwischendurch.
Wenn du mehr über die Vorbereitung von Schweinefilet und die richtige Wahl beim Kauf erfahren möchtest, schau dir mal unseren großer Ratgeber zum Thema Schweinefilet an. Du suchst mehr Rezepte? Dann schau mal bei unseren Schweinefilet Rezepten vorbei!
Welcher Wein passt zu Schweinefilet im Speckmantel?
Zum Schweinefilet im Speckmantel passen Weine mit der Rebsorte Grauburgunder oder aber für experimentierfreudige Gewürztraminer.
18 Kommentare
Das Schweisfilet werde ich morgen kredenzen
Hervorragend 🙂 Wir sind auf das Ergebnis und deine Rückmeldung zum Rezept gespannt!
Perfekt… danke für das tolle Rezept.
Super lecker und keinen Stress beim Kochen.
Das mache ich das nächste Mal wieder so.
Hallo
danke für das tolle Rezept – kann man so ein Filt auch nur im Backofen zu bereiten – wenn ja wie ?
Danke
und viele Grüße
Hallo Inge,
danke für deinen Kommentar. Ja, dass geht auch. Lass dafür einfach den Schritt mit dem Anbraten in der Pfanne aus und leg das
eingewickelte Schweinefilet direkt in den Ofen. Damit du dann auch ohne Anbraten ein paar Röstaromen bekommst, solltest du den Ofen zu Anfang auf ca. 200°C stellen
und anschließend nach ca. 7 Minuten die Hitze auf die im Rezept empfohlene Temperatur von 75°C runter stellen. Am besten kontrollierst du dann wie im Rezept beschrieben die Kerntemperatur mit
einem Bratenthermometer. (Schweinefilet kann schnell austrocknen)
Viel Erfolg und beste Grüße
Tom
Das hört sich so lecker an, dass ich es zusammen mit eurem dazu empfohlenen Kartoffelgratin nachkochen wollte… allerdings habe ich nur einen Backofen ???? und die Temperaturen sind doch sehr unterschiedlich. Ich nehme an, dass es nichts bringt, das Gratin einfach gleich mit in den Ofen zu stellen?
Hallo Kerstin, du kannst das Gratin einfach früher zubereiten und fertig machen. (Vielleicht am Tag davor). Dann kannst du das Gratin einfach kurz bevor du das Schweinefilet in den Ofen stellst, abgedeckt bei 160°C im Ofen für 15 Minuten heiß machen. Stell dann den Ofen auf die niedrigere Temperatur (wie im Rezept beschrieben) runter und gare dann einfach das Schweinefilet. Das Gratin stellst du dann einfach mit Alufolie abgedeckt unten in den Ofen. Wenn du ein Kernthermometer hast, kannst du die Temperatur im Ofen auch höher als 75°C stellen (so auf 120°C), damit da Gratin nicht auskühlt und dein Schweinefilet schneller gar wird. Dann ist es aber wichtig, auf die Temperatur im inneren zu achten, damit es nicht austrocknet.
Ich hoffe das war verständlich und hilft dir.
Liebe Grüße aus Zypern
Tom
Super Tip, das probiere ich.
Vielen lieben Dank
Hallo. Hab das Filet im Backofen. Ich reiche gebratenen Rosenkohl und kartoffel Würfel aus der Heisluftfriteuse dazu. Bin mal gespannt wie es schmeckt.
Hallo Liebe Waltraud,
Danke für deinen Kommentar, da sind wir jetzt aber auch gespannt! Wie hat das gute Stück Fleisch dir denn geschmeckt? 🙂
Liebe Grüße
Katharina
Hallo, vielen Dank für das tolle Rezept “Schweinefilet im Speckmantel”. Es ist super geworden, werde mein Schweinefilet nur noch so zubereiten. Dazu hätte ich auch die Champignonsauce, oberlecker!
Liebe Grüße aus Hamburg
Karin
Guten Abend liebe Karin!
Wir haben uns sehr über deinen Kommentar gefreut und sind sehr glücklich, dass dir das Rezept so sehr gefällt! ????
Die Champignonrahmsauce passt auch einfach perfekt dazu ???? Sehr gute Wahl!
Wir wünschen dir weiterhin ganz viel Spaß in der Küche und vielleicht findest du auf unserem Blog ja noch ein paar weitere zukünftige Lieblingsrezepte ????
Viele Grüße nach Hamburg
Katharina
Ich habe das Ganze mit Gorgonzola-Sauce gemacht, schmeckt auch sehr gut.
für 4-5 Personen:
Eine kleine gehackte Knoblauchzehe in ca. 20 g Butter leicht anschwitzen, dann Gorgonzola picante in Stücke schneiden und in der Butter bei geringer Hitze schmelzen. So nach und nach ca. 200 g Sahne dazugießen, vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen, der Käse ist schon sehr würzig.
Schmeckt auch hervorragend zu deinen Filets.
Wir haben es jetzt schon mehrfach so gemacht. Ist immer auf den Punkt. Mit Ofen Thermometer dauert es bei uns maximal 1 Stunde.
Wir haben es jetzt schon mehrfach so gemacht. Ist immer auf den Punkt. Mit Ofen Thermometer dauert es bei uns maximal 1 Stunde.
Hallo, das klingt superlecker. Ich werde es morgen versuchen. Zusammen mit Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffeln. Ich finde die Kombination passt????. Allerdings hab ich kein Küchengarn, aber ich hoffe, es geht auch ohne. Mal gespannt, was die Gäste sagen. Danke für Eure detaillierte Beschreibung
Heute gemacht+ Champignonsosse…. ein Genuss!!!!! Selbst mein Lieber Mann, der eher auf Fertigsoße steht, konnte nicht genug bekommen.Danke für dieses tolle Rezept!!!! Tolle Kombination und einfach umzusetzten