Welche Zucchinis eignen sich für die vegetarische Lasagne?
Generell eignet sich eine Vielzahl von Zucchini-Arten für eine vegetarische Lasagne. Grüne Zucchini sind die gängigste Sorte, da sie in jedem Supermarkt leicht zu finden sind. Die grüne Zucchini hat eine dunkelgrüne Schale und ein mildes, sanftes Aroma. Die gelbe Zucchini hat dagegen eine leuchtend gelbe Schale, ähnelt der grünen Zucchini aber sehr in Geschmack und Konsistenz. Du kannst auch beide Sorten in Kombination verwenden, um eine farbenfrohe Variante dieser Lasagne zu kreieren. Wichtig ist, dass die Zucchini frisch und fest sind, damit sie beim Backen nicht zerfallen.
Mit welchen Gemüsesorten kann man die Lasagne noch aufpeppen?
Du kannst auch andere Gemüsesorten in Kombination mit Zucchini verwenden, um den Geschmack und die Textur der Lasagne zu bereichern. Hier sind einige Optionen, wie du deine Lasagne aufpeppen kannst:
Aubergine
Aubergine ist eine ausgezeichnete Ergänzung für eine Zucchini-Lasagne und verleiht dem Gericht eine besondere Textur. Schneide sie wie die Zucchini in 3 mm dicke Scheiben und salze sie leicht ein, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Lasse sie für 10 Minuten ruhen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schichte sie dann zusammen mit den Zucchini-Scheiben in der Auflaufform und backe sie wie im Rezept beschrieben.
Frischer Spinat
Frischer Spinat verleiht der Zucchini-Lasagne eine herzhafte Note und eine schöne grüne Farbe. Zudem fügt er dem Gericht zusätzliche Nährstoffe und Geschmack hinzu. Sautiere den Spinat zunächst mit etwas Öl in einer heißen Pfanne und würze ihn dann mit Salz und Pfeffer. Verteile jeweils eine Schicht des gedünsteten Spinats über die Zucchini-Scheiben und fahre wie im Rezept beschrieben fort.
Paprika
Paprika fügt der Zucchini-Lasagne einen süßlichen Geschmack und eine knackige Textur hinzu. Wasche dafür die Paprika und entferne die Kerne und den Stiel. Schneide sie in dünne Streifen und schichte sie zusammen mit der Zucchini in die Auflaufform.
Wie bekommt man die Zucchini-Lasagne komplett vegan?
Du kannst mit einigen Alternativen deine Zucchini-Lasagne auch komplett vegan zubereiten. Verwende dafür einfach vegane Milchprodukte wie veganen Käse oder Hefeflocken, um den Käse zu ersetzen. Statt einer Béchamel-Sauce kannst du eine Sauce aus veganem Frischkäse und Sojamilch zubereiten. Anstatt Fleisch kannst du wie im Rezept vorgeschlagen eine proteinreiche Alternative verwenden, wie etwa Sonnenblumen-/Sojahack, klein gebröckelten Tofu oder Linsen (siehe unsere Linsenbolognese). Indem du diese Alternativen verwendest, kannst du eine komplett vegane und zugleich sehr gesunde Zucchini-Lasagne zubereiten.
