Wann ist eine gegrillte Hähnchenbrust gar?
Bei Hähnchenbrust gilt es eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C zu erreichen, damit Keime keine Chance haben, dich nach dem Genuss krank zu machen. Eine Zeitangabe macht wenig Sinn, denn es kommt auf den dicksten Punkt im Fleisch an. Beim Anschnitt darf das Fleisch im Kern nicht mehr glasig aussehen.
Wie lange dauert eine Hähnchenbrust auf dem Gasgrill?
Auch hier entscheiden Temperatur auf dem Grill und die Dicke des Fleisches, wann der Garpunkt von min. 70 °C erreicht ist. Ein zweifinger dickes Stück Hähnchenbrust wird mindestens 10-15 Minuten brauchen. Voraussetzung ist eine Temperatur von min. 180 °C. Mit unserer Anleitung für die Fingerprobe kann dir zumindest geholfen sein, wenn es darum geht, dass das Fleisch wirklich durch ist (Ziel: well done).
Wie grillt man Hähnchenbrust am besten?
Beim Grillen geht es um die urigen Röstaromen und das Ritual, über Glut oder offener Flamme Genuss zu zaubern. Hähnchenbrust neigt wie Geflügel allgemein dazu, trocken zu werden. Wenn du das berücksichtigst, wirst du dein Hähnchen kurz auf der heißesten Stelle von beiden Seiten Farbe nehmen lassen, also ein schönes braunes Grillmuster rösten lassen. Anschließend legst du die Hähnchenbrust in eine gemäßigtere Zone des Grills. Hier kann dein Fleisch langsam bis zum perfekten Garpunkt ziehen, ohne dass die starke Hitze ihr die Säfte austreibt.
Welches Öl eignet sich zum Marinieren?
Zum Marinieren eignet sich hoch erhitzbares Bratöl (raffiniert). Der Rauchpunkt sollte über 220 °C liegen, damit du keine gesundheitsschädlichen Stoffe wie Benzol oder Formaldehyd mitisst.
Wie lange muss die Hähnchenbrust vor dem Grillen marinieren?
Das kommt auf deine Marinade an. Eine flüssige Marinade kann einige Stunden bis einen Tag vor dem Grillen in das Fleisch einziehen. Trockene Marinaden (Rub) kannst du ein paar Stunden vor dem Grillen zum Marinieren nutzen. Eine weitere Methode ist das “Lackieren” auf dem Grill mit einer Marinade. Sie kommt erst kurz vor Schluss über dein Fleisch, um eine Knusprigkeit, Süße oder Farbe zu geben.
3 weitere leckere Ideen für Grillmarinaden am Hühnchen
Standard gibt es im Supermarkt oder bei deinem Fleischfachgeschäft des Vertrauens. Wir zeigen dir drei ausgefallene Marinaden, mit denen du nicht nur dich selbst überraschen kannst. Gesalzen wird bei uns erst am Tisch.
Japanisch
Diese japanische Marinade lässt sich zweifach nutzen. Mische Sojasauce, Honig, Ingwer und Chili miteinander. Darin lässt du die Hähnchenbrust einige Stunden ziehen. Lege das Fleisch auf den Grill und lackerie das Hähnchen mit einem Pinsel mit dem Rest der Marinade.
Arabsich
Lege das Fleisch am Vortag in Buttermilch und Limettensaft ein. Durch die Säure in den Zutaten wird das Fleisch besonders zart.
Mexikanisch
Süße Guave und Kardamom. Noch nie probiert? Dann wird es höchste Zeit. Besorg dir Guavensaft, Kardamom, rote Chilischoten und etwas Maissirup. Einige Stunden vor dem Grillen kannst du dein Hähnchen darin einlegen, besser noch am Vortag.
Letzte Aktualisierung am 2024-11-21 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
