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Zwei Tipps vorweg:
1. Wenn du die Wedges mit unseren genialen Dips servieren möchtest, dann bereite die Dips zuerst vor! Scrolle dafür ein paar Schritte weiter, um die Zubereitung der Dips zu sehen.
2. Du kannst die Süßkartoffel sowohl mit Schale, als auch ohne essen - Schäle sie also, wenn du magst!
Heize den Ofen zuerst auf 200° Ober- Unterhitze vor.
Halbiere jetzt die Süßkartoffel (800 g bzw. 2 Stück) der Länge nach. Nun viertelst du sie und schneidest sie anschließend in Spalten.
Lege die Spalten in eine große Schüssel und gib Rapsöl (3 EL), Salz (1,5 TL), Muskat (2 Prisen), Pfeffer (2 Prisen), Cayenne Pfeffer (2 Prisen) und etwas Kumin bzw. Kreuzkümmel dazu.
Schäle die Knoblauchzehen (2 Stück), hacke sie fein und gib sie ebenfalls dazu.
Vermenge die Wedges gründlich mit den Gewürzen und lege sie anschließend auf ein Backblech mit Backpapier. Schiebe sie nun für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Anschließen kannst du sie zum Beispiel mit unseren Dips servieren und genießen!
Als Erstes gibst du die Mayonnaise (100 g) und den Jogurt (100 g) in eine Schale. Anschließend schälst du den Knoblauch (1/2 Zehe),würfelst ihn sehr fein und gibst ihn ebenfalls dazu.
Nun schneidest du die Chilischote (1/4) längs auf und kratzt die Samen heraus. Ein Viertel der Schote schneidest du in sehr feine Streifen und anschließend in noch feiner Stücke und gibst sie ebenfalls in die Schale.
Nimm dir den Ingwer vor (ca. 1 cm) und schäle ihn mit einem Teelöffel. Schneide ihn nun zuerst in feine Scheiben und hacke ihn danach so fein wie möglich.
Schäle nun eine Mango und schneide ca. 125 g davon ab. Schneide sie nun grob und gib sie danach in ein hohes Gefäß. Darin zerdrückst du sie nun mit der Gabel (oder einem Pürierstab wenn du hast) solange, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Gib danach auch die Mango zu dem restlichen Dip.
Rühre den Dip jetzt mit einem Schneebesen glatt und reibe für das gewisse Extra etwas Limettenzeste mithilfe einer feinen Reibe hinein (nur die äußerste grüne Haut).
Als Erstes kochst du die roten Linsen (75 g) in etwas gesalzenem Wasser 10 Minuten. Anschließend gießt du das Wasser ab und hältst die Linsen bereit.
Währenddessen kannst du die Datteln (2 Stück) ca. so klein schneiden wie die roten Linsen groß sind.
Nun schneidest du die Zwiebel (1/2 Stück) ebenfalls in Würfel, die der Größe der Linsen entsprechen. Erhitze eine Pfanne mit dem Olivenöl (1 EL) auf mittlerer Stufe und gib die Zwiebel und die Zimtstange (1/2 Stück) hinein, sobald das Öl heiß ist.
Nachdem die Zwiebeln glasig sind, gibst du nun die kleingeschnittenen Datteln hinein und schwitzt diese ebenfalls kurz mit an.
Jetzt löschst du mit dem Gemüsefond (100 ml) ab und fügst die passierten Tomaten (250 g) und die Linsen hinzu. Es folgt der braune Zucker (1/2 TL). Lass deinen Dip leicht für ungefähr 10 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit kannst du zwei Minzblätter fein hacken, die du an Ende der Kochzeit dazugeben kannst.
Lasse den Dip nach dem Kochen auf Zimmertemperatur auskühlen. Vor dem Servieren entfernst du noch die Zimtstange.
Ja! Es handelt sich bei der Süßkartoffel nicht um eine Kartoffel im herkömmlichen Sinne. Sie zu schälen kann aus Gründen der Optik in deinen Gerichten von Vorteil sein. Grundsätzlich bietet dir die Schale der Süßkartoffel viele gesunde Inhaltsstoffe.
Sie enthalten zwar fast die dreifache Menge an Zucker im Vergleich zu Kartoffeln, aber dieser lässt den Insulinspiegel nicht rapide steigen. Das Fruchtfleisch sieht Möhren ähnlich und das liegt ebenso an einem hohen Gehalt an Betacarotin. Das brauchen wir, um im Körper das wichtige Vitamin A erzeugen zu können. Neben dem Basispaket für das A ist auch das fettlösliche Vitamin E enthalten, welches den Alterungsprozess unserer Zellen verlangsamt. Dann ist noch der hohe Kaliumgehalt zu nennen, denn dieser ist vorteilhaft für einen gesunden Blutdruck. Weiterhin zu nennen sind Vitamin B6, Calcium und Magnesium und das bei einem Fettanteil von nur 0,1 g/100 g.
Du kannst sie roh essen. Aber bitte nicht in großen Mengen, denn sie enthalten dann Oxalsäure, die bei größeren Mengen zu Verdauungsschwierigkeiten führen kann. Da die Süßkartoffel kein Nachtschattengewächs ist, also brauchst du dir auch keine Gedanken um das giftige Solanin bei Kartoffeln zu machen.
