Variationsmöglichkeiten für deinen Rotkohlsalat
Rotkohlsalat mit Birne und Blauschimmelkäse
In dieser Variante fügst du dem geschnittenen Rotkohl noch gewürfelte frische Birne und klein geschnittene Stücke Blauschimmelkäse hinzu. Dazu rührst du dir ein Dressing aus Rotweinessig, Ahornsirup und etwas Olivenöl samt Salz und Pfeffer zusammen. Für den Crunch kannst du dir ein paar Pekannüsse rösten und sie über den Salat streuen.
Rotkohlsalat mit Rettich und Apfel
Für diesen Salat raspelst du Rotkohl, Rettich und Apfel in eine Schale. Mariniere den Salat mit Salz, Pfeffer, etwas Apfelessig und einer Prise Zucker. Dazu kommen ein guter Schluck Rapsöl und etwas Zitronensaft. Garnieren kannst du diesen Salat mit frisch geschnittener Petersilie.
Rotkohlsalat mit Balsamico, Austerpilzen und Cranberries
Dieser geschmacks-dunkle Leckerbissen hat seine Basis aus geschnittenem Rotkohl und in der Pfanne gerösteten Austernpilzen. Für das Dressing nimmst du dunklen Balsamico-Essig, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker. Nachdem du ihn 30 Minuten ziehen lassen hast, kannst du ihn mit getrockneten Cranberries garnieren.
Asiatischer Rotkohlsalat mit Wasabidressing
Zugegebenermaßen exotisch, aber überraschend lecker ist dieser Salat. Hierfür schneidest du Rotkohl und Kohlrabi in feine Streifen und gibst in eine Schale. Anschließend röstest du Cashewnüsse und salzt sie leicht. Für das Wasabi-Dressing brauchst du Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, etwas Honig und eine kleine Menge Wasabi-Paste. Mariniere den Kohl mit dem Dressing und gib beim Anrichten die gerösteten Cashewnüsse darüber. Das Wechselspiel aus Schärfe und Süße passt hervorragend zum Rotkohl.
Rotkohlsalat mit Fenchel und Grapefruit
Etwas frischer geht es mit dieser Variante zu. Schneide Rotkohl in feine Streifen und wiederhole das mit dem Fenchel. Den Fenchel sautierst du in einer Pfanne, bis er knusprig braun ist und gibst ihm zum Rotkohl dazu. Jetzt schneidest du aus einer Grapefruit die Filets heraus und drückst den Saft aus den übrigen Teilen in einen Mixbecher. Füge dem Grapefruitsaft etwas Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Thymianblättchen und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Möchte den Rotkohl mal den Fenchel, die Grapefruitfilets mit dem Dressing und lass den Salat für mindestens 20 Minuten bei Temperatur ziehen. Das Extrastenchen kannst du dem Salat verleihen, indem du noch etwas Ziegenfrischkäse dazu reichst.
Mexikanischer Rotkohlsalat
Rotkohl und Mexiko passt das zusammen? Wir finden ja, wenn du fein geschnittenen Rotkohl mit schwarzen Bohnen, Mais und Avocado mischst, hast du eine exotische Grundlage für deinen Salat. Das Dressing rührst du aus Chipotle-Paste (Paste aus geräucherten und getrockneten Jalapenos), Limettensaft, Koriander, Olivenöl und Honig zusammen. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab und gib es über den Salat. Mische die Zutaten behutsam durch, damit die Avocado nicht zu sehr zermatscht. Wenn dir der Salat noch nicht abgefahren genug ist, dann serviere einfach ein paar Tortilla-Chips dazu.
Israelischer Rotkohl-Zitrus-Salat
Israel ist das Land mit der offiziell zweithöchsten Quote an vegan lebenden Menschen. Da das nicht erst seit gestern so ist, kannst du davon ausgehen, dass Rezepte von dort sehr ausgeklügelt und lecker sind. Für diesen Salat schneidest du Rotkohl, Orange, Grapefruit und Blutorange klein. Für das Dressing benötigst du Olivenöl, etwas Zitronensaft, Honig, groben Senf und etwas gehackte Minze. Vermische den Salat mit dem Dressing und lass dich vom Wechselspiel aus Süße und Säure verwöhnen.
Wie lange hält sich Rotkohlsalat?
Dein Rotkohlsalat hält zwischen drei bis fünf Tagen im Kühlschrank. Je nachdem, ob du ihn mariniert hast, spielt Essig, also Säure, eine Rolle. Nach 5 Tagen ist dein Salat in der Textur nicht mehr ganz so schön und auch das Aroma ist teils verflogen.
Ist Rotkohlsalat gesund?
Rotkohlsalat ist sehr gesund, wenn du mit dem Öl nicht übertreibst. Der rote Farbstoff des Rotkohls zählt zu den Antioxidantien, welche dem Körper helfen, freie Radikale zu kontrollieren. Neben dem Farbstoff enthält Rotkohl nennenswerte Mengen an Vitamin C, K und Folsäure. Je nachdem, ob du deinen Salat noch mit Nüssen und Samen erweiterst, kannst du weitere wertvolle Nährstoffe für dich nutzbar machen.
