Pasta mit Ziegenfrischkäse, karamellisierten Haselnüssen, & Rucola

Nun geht es daran die Zwiebel zu schälen, zu halbieren (eine Hälfte sollten ca. 50 g ergeben) und dann zu würfeln. Anschließend erhitzt du in einer Topf oder einer Pfanne etwas Rapsöl und schwitzt darin (sobald das Öl heiß ist) die Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Daraufhin löscht du die Zwiebeln mit der Gemüsebrühe und Sahne ab. Anschließend gibst du den Ziegenfrischkäse und den Honig dazu und verrührst die Zutaten gut miteinander. Nun lässt du die Sauce auf höchster Stufe weiterhin köcheln, damit sie reduziert und sich dadurch der Geschmack intensiviert, bis sie die Konsistenz erreich hat die du magst. Wir mögen sie gerne dickflüssig und cremig. Rühre von Zeit zu Zeit die Ziegenfrischkäse-Sauce kurz um.

In der Zwischenzeit kannst du schon einmal das Wasser für du Spaghetti aufsetzten und gibst (sobald es kocht) Salz dazu. Darin kochst du nun die Spaghetti, bis diese fast gar sind. Die Spaghetti werden später in der cremigen Frischkäse-Sauce noch einmal kurz aufgekocht.