Mit welchen Linsen kann man die vegane Linsenbolognese kochen und worauf sollte man achten?
Für die Linsen-Bolognese kannst du jede Art von Linsen verwenden, dennoch eignen sich bestimmte Sorten besonders gut, so wie die roten Berg-Linsen oder schwarze Beluga-Linsen. Letztendlich hängt die Wahl der Linsen von deinen persönlichen Vorlieben ab. Probiere ruhig verschiedene Linsensorten aus, um deine Lieblingsvariante zu finden. Hier sind einige Linsensorten, die häufig für Vegane-Bolognese-Rezepte verwendet werden:
Schwarze Linsen
Schwarze Linsen, auch als “Beluga-Linsen” bekannt, haben eine feste Konsistenz und behalten ihre Form während des Kochvorgangs. Sie verleihen der Bolognese-Sauce eine einzigartige Farbe und einen kräftigen, nussigen Geschmack. Wenn dies genau nach deinem Geschmack ist, sind sie sehr geeignet für eine Linsenbolognese, weil ihr “Biss” beim Kochen bestehen bleibt und sie nicht auseinander fallen.
Außerdem weisen die Beluga-Linsen hervorragende Nährwerte auf und sind sowohl sehr eisen- als auch eiweißhaltig.
Info: Hast du gewusst, dass die Beluga-Linsen auch “Veganer Kaviar” genannt werden? Der Name kommt daher, dass die schwarz-glänzenden Linsen dem Kaviar optisch sehr ähneln.
Rote Linsen
In unserem Rezept haben wir uns für die roten Linsen entschieden.
Diese Linsen sind eine gute Wahl für eine Linsenbolognese, da sie beim Kochen eine weiche und cremige Konsistenz entwickeln und sich gut mit den anderen Zutaten verbinden.
Wenn du ebenso eine cremige Konsistenz magst, dann sind rote Linsen auf jeden Fall das richtige – ansonsten greife wie oben beschrieben zu schwarzen Linsen, die eine festere Textur behalten.
Grüne Linsen
Grüne Linsen sind ebenfalls eine gute Wahl für eine vegane Linsen-Bolognese. Sie haben eine feste Textur und einen erdigen Geschmack, der dem Gericht mehr Tiefe verleiht. Eine spezielle Art grüner Linsen sind “Le Puy” aus Frankreich, welche oft wegen ihres Geschmacks und ihrer Eigenschaft, beim Kochen ihre Form zu behalten, bevorzugt werden. Zusätzlich verleihen sie der Linsen-Bolognese eine wunderbare Textur.
Welche Zutaten passen noch in die Linsenbolognese?
Du kannst die Linsen-Bolognese mit zusätzlichen Zutaten ergänzen, um den Geschmack und die Textur des Gerichts zu verfeinern. Hier einige Zutaten, die außerdem gut in eine Linsen-Bolognese passen:
Gemüse
Füge zusätzliches Gemüse hinzu, um den Geschmack der veganen Bolognese zu verfeinern. Eine gute Wahl sind gewürfelter Kürbis, Kartoffeln oder Paprika. Dünste sie zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an, bevor du die Linsen hinzufügst.
Kräuter und Gewürze
Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um dem Gericht eine frische Note zu geben. Passend sind beispielsweise frischer Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin. Du kannst sie kurz vor Ende der Kochzeit hacken und vor dem Servieren unterheben. Füge auch eine Prise rote Chiliflocken oder Cayenne-Pfeffer hinzu, um der Linsen-Bolognese einen Hauch von Schärfe zu verleihen.
Rotwein
Für einen kräftigeren Geschmack kannst du die Pfanne nach dem Dünsten des Gemüses mit einem Spritzer veganen Rotwein ablöschen. Lasse den Wein vollständig verdampfen, bevor du die Linsen und Tomaten hinzufügst.
Wozu kann man die vegane Bolognese Sauce reichen?
Hier einige köstliche Möglichkeiten, wozu du deine vegane Bolognese servieren kannst:
Pasta
Klassischerweise wird die vegane Linsen-Bolognese über Pasta serviert, z. B. Spaghetti oder hausgemachte Fettuccine. Bereite mit unserem Nudel-Rezept deine eigenen Tagliatelle zu und schwenke sie nach dem Kochen vorsichtig in die vegane Bolognese, bis die Nudeln mit der Sauce bedeckt sind.
Zucchini Spiralen
Für eine kohlenhydratarme Variante kannst du die Linsen-Bolognese-Sauce mit Zucchini-Nudeln servieren. Sautiere die Zucchini Spiralen in einer Pfanne mit etwas Oliven-Öl, bis sie weich sind und verteile die vegane Bolognese über die Nudeln, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Polenta
Knusprig gebratene Polenta ist eine fantastische Beilage zur veganen Bolognese. Koche die Polenta wie in unserem Rezept beschrieben und serviere eine großzügige Portion davon zusammen mit der Linsen-Bolognese.
Brot
Serviere die Bolognese als herzhafte Sauce zum Dippen von knusprigem Brot. Backe eines unserer hausgemachten Brote und gib einen großzügigen Löffel der herzhaften Linsen-Bolognese auf das Brot. Unsere selbstgebackene Focaccia oder Pita Brot passt perfekt dazu!
Reis
Reis und Linsen Bolognese ist eine gesunde und nahrhafte Kombination, die als herzhaftes Hauptgericht serviert werden kann. Wärme die Linsen Bolognese in einem Topf auf und vermische sie mit gekochtem Reis oder verwende sie als Topping für unsere Gemüsepfanne mit Reis!
