Lachsquiche mit frischem Lachs & Kräutern

Nun rollst du den Teig vorsichtig zwischen Klarsichtfolie auf die Größe der Quiche-Form (plus Rand) aus.
Hiernach fettest du die Quiche-Form gründlich mit ein wenig Butter ein.

Danach legst du den selbstgemachten Mürbeteig vorsichtig in die Form, drückst diesen leicht mit den Händen an und schneidest danach den überschüssigen Teig, der über den Rand hinaussteht ab.
Dazu habe ich das Messer komplett senkrecht gehalten und die Außenkante der Form als Führung benutzt.

Daraufhin stellst du den Mürbeteig in seiner Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, um ihn anschließend mithilfe einer Gabel vorsichtig einzupieksen (nicht durchpieksten!).

Anschließend geht es ans backen!
Dafür heizt du den Ofen auf 180° C Umluft vor und legst ein Stück sauberes Backpapier über die Form, welches größer sein muss als die Quiche-Form selbst.

Danach füllst du die mit Backpapier abgedeckte Form mit den getrockneten Erbsen/Linsen auf und backst den Mürbeteigboden einschließlich der Linsen für 20 Minuten.

Nun nimmst du die Linsen mit den Backpapier heraus und backst den Boden alleine noch einmal für 10 Minuten.

(Der Grund für die Erbsen/Linsen? Der Teig soll in einem schön flachen Zustand gebacken werden, und nicht währenddessen hochkommen)