Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Hinweis: Die Portionsangaben passen sich nach Änderung der Anzahl nicht automatisch im Rezeptablauf an.
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Wasche die Zucchini (ca. 400 g) zuerst unter fließendem Wasser ab und trockne sie danach. Halbiere sie anschließend der Länge nach und höhle sie mit einem Teelöffel aus. Das Fruchtfleisch kannst du in eine separate Schüssel füllen, das verwendest du später noch für die Füllung.
Setze nun einen Topf mit Wasser auf und erhitze ihn auf höchster Stufe. Hier drin blanchierst du gleich die Tomate, um sie von der Schale zu befreien. Bereite ebenfalls eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser vor (am besten Eiswasser), um die Tomate nach dem blanchieren darin abzuschrecken.
Nun geht es an die Tomate (1 Stück, ca. 100 g ): Entferne jetzt den Strunk der Ganzen Tomate mithilfe eines kleinen Messers, indem du ihn keilförmig einschneidest. Ritze jetzt auch die Haut der Tomate von unten kreuzartig ein, um die Schale später leichter entfernen zu können.
Sobald das Wasser kocht, legst du nun die Tomate für 30 Sekunden hinein. Anschließend legst du sie für ca. 1 Minute in das kalte Wasser, um sie abzuschrecken.
Jetzt kannst du die Tomate ganz leicht mit einem kleinen Messer von ihrer Schale befreien.
Viertel sie danach und entferne die Kerne, sodass lediglich das reine Fruchtfleisch der Tomate bleibt. Das Fruchtfleisch schneidest du nun zuerst in ca. 5mm breite Streifen und danach in ca. 5mm breite Würfel. Die Würfel kannst du in die Schale mit dem Zucchinifruchtfleisch geben. Hier entsteht nun nach und nach deine Füllung.
Schäle jetzt deine Möhre (1 Stück ) und reibe ca. 35 g davon mithilfe einer Reibe sehr fein. Gib die geriebene Karotte ebenfalls in die Füllung. Anschließend gibst du auch das gemischte Hackfleisch (200 g ) und den Frischkäse (45 g ) in die Füllung. Gib Salz und Pfeffer dazu und verrühre sie gründlich.
Jetzt kreieren wir noch ein wundervolles Topping, bestehend aus Sonnenblumenkernen, Knoblauch, Feta und Thymian.
Gib den Feta (50 g ) dafür in eine Schüssel und zerbrösle ihn darin mit einer Gabel. Wasche nun den Thymian ab und schüttle ihn ein wenig, um das gröbste Wasser zu entfernen. Streife nun die Blätter von den Stilen und gib sie direkt in die Schüssel mit dem Feta.
Nun schälst du die Knoblauchzehe und hackst eine Hälfte davon sehr fein und gibst sie ebenfalls zum Feta. Füge jetzt auch die Sonnenblumenkerne (1,5 EL ) hinzu.
Verrühre nun gründlich dein Topping.
Jetzt geht es an das Füllen der Zucchini: Leg deine ausgehöhlte Zucchini in eine Auflaufform. Probiere an dieser Stelle einmal deine Brühe. Ist sie sehr salzig? Dann brauchst du die Zucchini nicht noch zusätzlich salzen. Sollte es der Brühe aber eher an Salz mangeln, kannst du die ausgehöhlte Zucchini nun nach Geschmack salzen. Die Brühe kommt gleich zum Einsatz.
Gib nun großzügig die vorbereitete Füllung in die Zucchini und Toppe sie mit dem Topping. Sollte etwas von der Füllung übrig bleiben, dann kannst du sie einfach neben die Zucchini in die Auflaufform geben und mit übriggebliebenen Topping toppen.
Jetzt nimmst du deine Gemüsebrühe (75 ml ) zur Hand und füllst sie vorsichtig neben der Zucchini in die Auflaufform, damit sie den Boden der Form bedeckt. Die Brühe sorgt dafür, dass die Zucchini schön saftig bleibt und noch etwas Geschmack aufnimmt.
Schiebe jetzt die gefüllten Zucchini bei 170° C Ober- Unterhitze (Umluft 160° C) in den vorgeheizten Backofen und backe sie für etwa 30 Minuten.
Anschließend kannst du sie mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren, servieren und genießen.
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