Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Hinweis: Die Portionsangaben passen sich nach Änderung der Anzahl nicht automatisch im Rezeptablauf an.
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Setze als erstes das Nudelwasser auf. Greife dir dafür einen mittelgroßen Topf und fülle ihn mit Wasser. Stelle ihn dann auf den Herd und erhitze ihn bei hoher Stufe.
Während das Wasser heiß wird, kannst du nun deine Zutaten vorbereiten. Entferne dafür die Schwarte des Guanciale (70 g ) und schneide ihn dann in gleichmäßige, dünne Streifen.
Schneide deine Chilischote (1/2 Stück ) der Länge nach auf und entferne die Kerne. Schneide sie dann in ganz feine Würfel.
Erhitze jetzt eine Pfanne mit ein wenig Olivenöl auf mittlerer Stufe. Sobald das Öl heiß ist, gibst du den vorbereiteten Guanciale hinein und brätst ihn solange an, bis er gold-braune Stellen bekommt.
Gib zum Guanciale nun die Chiliwürfel und den Weißwein (30 ml ). Lasse den Weißwein jetzt einmal aufkochen und gib dann die geschälten bzw. passierten Tomaten (200 g ) dazu.
Stelle die Hitze nun kurz auf hohe Stufe, bis die Sauce anfängt zu kochen und drehe die Hitze dann wieder auf mittlere Stufe. Lasse sie für ca. 10 Minuten auf diese Weise köcheln.
Jetzt geht es endlich an die Nudeln! Das Wasser kocht mit Sicherheit schon. Gib eine große Prise Salz hinein und gib dann die Spaghetti (200 g ) dazu. Koche sie mithilfe der Packungsanweisung al dente.
Sobald deine Nudeln perfekt sind, nimmst du sie mit einer Zange direkt aus dem Topf und gibst sie in die Pfanne zu der Sauce. Wende die Nudeln gut in der leckeren Sauce, probiere sie. Schmecke die Spaghetti Amatriciana dann final mit Salz und Pfeffer ab.
Sollte ein wenig Flüssigkeit fehlen, kannst du etwas von dem Nudelwasser dazugeben.
Richte die leckere Pasta nun auf tiefen Tellern an, serviere sie und genieße sie!
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