Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Hinweis: Die Portionsangaben passen sich nach Änderung der Anzahl nicht automatisch im Rezeptablauf an.
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Als erstes fangen wir damit an unseren Rotkohl in daumendicke Stücke zu schneiden. Dafür nehmt ihr zuerst falls noch nicht getan, die äußersten Blätter des Rotkohls ab.
Heißt euren Ofen nun auf 140°C Ober-Unterhitze vor und bereit euch ein Backblech mit Backpapier vor. Legt die Rotkohlsteaks auf das Backblech und pinselt diese mit einer guten Schicht Rapsöl ein. Anschließend direkt gut salzen und auch pfeffern.
Den Rotkohl könnt ihr jetzt für ca. 40 Minuten in den Ofen schieben.
Im nächsten Schritt bereiten wir unser Orangendressing vor. Dafür halbiert Ihr eine Orange und presst den Saft aus. Danach füllt ihr den Saft in ein höheres Gefäß, wo ein Pürierstab reinpasst.
Gebet etwas Senf sowie eine Prise Salz, Apfelessig und Honig hinzu. Alles einmal durchmixen und nun wirklich tröpfchenweise Rapsöl hinzugeben. während der Pürierstab alles emulgiert. Dadurch entsteht ein richtig schön dickflüssiges Dressing.
Jetzt machen wir uns an die Birne. Dafür eine Birne schälen, vierteln, entkernen und anschließend in feine Würfel schneiden. Die Birne könnt ihr jetzt erstmal beiseite stellen.
Nun bereiten wir uns noch etwas Ziegenkäse vor. Diesen schneiden wir in dünne Scheiben damit er später schneller auf dem Rotkohlsteak warm wird und leicht schmelzen kann.
Außerdem bereiten wir uns ein paar Nüsse vor, die wir einfach etwas klein hacken. Da könnt ihr alle möglichen Nüsse nehmen, auf die ihr Lust habt.
Wenn die 40 Minuten vorbei sind, nehmen wir unsere Rotkohlsteaks aus dem Ofen und verteilen unseren Ziegenkäse sowie die Birnen und Speckwürfel auf dem Rotkohlsteak
Das Ganze wandert jetzt nochmal für ca. 5-7 Minuten bei 170°C in den Ofen (Bis der Ziegenkäse leicht braun wird)
Jetzt können wir das Rotkohlsteak auf einem Teller anrichten und mit unseren Nüssen toppen. Mit einem Löffel drapieren wir anschließend das Orangendressing auf das Rotkohlsteak und garnieren es noch mit frischem Koriander.
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