Gefüllte Zucchini aus dem Backofen

Gieße nun die passierten Tomaten hinzu und rühre die Masse gut durch. Lasse das Ganze so lange einkochen, bis nur noch ein wenig Flüssigkeit vorhanden ist.

Während die Masse einkocht, kannst du den Reis in Salzwasser kochen.

Lege die ausgehüllten Zucchinihälften auf ein Blech mit Backpapier. Salze diese nun und würze sie mit etwas Cayenne Pfeffer.

Würfel nun deinen Fetakäse grob klein und geben ihn zu deiner Masse hinzu. Einmal durchrühren und anschließend kannst du die Zucchini damit füllen.

Es wird sehr wahrscheinlich Füllmasse übrig bleiben. Nutze diese für deine Sauce. Dafür verwendest du weitere 100 ml Passiertomaten, die du einfach zu deiner übrig gebliebenen Masse gießt. Diesmal erhitzt du das Ganze aber nur kurz und kochst es nicht ein (noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken).

Streue den geriebenen Cheddar vorsichtig auf die gefüllten Zucchini und backe diese bei 170°C für ca. 16 Minuten im Ofen (je nach Größe der Zucchini).

Zeit zum anrichten! Platziere den Reis und die Sauce auf dem Teller. Lege die gefüllten Zucchini aus dem Backofen auf den Reis und toppe das Ganze mit etwas Frühlingslauch.