Schmorkohl zubereiten – würzig & geschmackvoll

Gib nach Ablauf der Zeit dann den geschnittenen Weißkohl dazu und brate ihn mit den Zwiebeln ebenfalls für ca. 4 Minuten mit an. Rühre dabei zwischendurch immer wieder gründlich um.

Falls du deinen Schmorkohl mit Fleisch genießen möchtest:
Erhitze nebenbei eine Pfanne mit etwas Öl auf hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, gibst du dein Hackfleisch (500 g ) hinein und brätst es kurz und scharf von allen Seiten an. Es braucht nicht gar werden, sondern soll nur ein wenig Farbe bekommen. Würze dein Hackfleisch nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Sobald der Weißkohl angebraten ist, gibst du das Tomatenmark (1,5 EL ) dazu, verrührst es gründlich und röstest es für ca. 30 Sekunden mit an.

Gib dann die Gemüsebrühe (500 ml ) und auch das angebratene Hackfleisch dazu.

Hacke die Kümmelsamen (0,5 – 1 EL ) grob mit einem Messer und gib sie ebenfalls dazu.

Stelle nun die Hitze auf hohe Stufe und lasse den Schmorkohl für 10-15 Minuten ohne Deckel kochen. Rühre ihn zwischendurch gründlich um. Probiere den Kohl nach ca. 10 Minuten, ob er deiner gewünschten Bissfestigkeit entspricht und lege damit die genaue Kochzeit selber fest.

Sobald du mit dem Biss des Kohls zufrieden bist, mischst du 1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser. Gib nun die Hälfte der Mischung in den kochenden Schmorkohl und verrühre in gründlich. Lasse ihn für 30 Sekunden köcheln und überprüfe dann die Konsistenz der Sauce. Du möchtest die noch ein wenig dicker haben? Dann gib den Rest dazu, verrühre sie und lasse sie für weitere 30 Sekunden kochen.

Schmecke deinen Schmorkohl jetzt final mit Salz, Pfeffer und nach Wusch auch etwas Muskat ab.

Anschließend kannst du ihn mit ein wenig Creme Fraiche oder Schmand servieren, oder ihn einfach so genießen!