Kartoffel-Rösti mit Speck aus rohen Kartoffeln

Daraufhin gibst du die ausgedrückte Kartoffelmasse in eine Schüssel (und das Geschirrhandtuch in die wohlverdiente Wäsche). Anschließend gibst du die Eier, die vorbereiteten Zwiebel, den angebratenen Speck und die angegebenen Gewürze dazu und mengst Alles sehr gründlich durch.

Danach gibst du das Öl und den Butterschmalz in eine beschichtete Pfanne und erhitzt diese auf hohe mittlere Stufe und füllst anschließend die Kartoffelmasse in die Pfanne. Du füllst soviel hinein, sodass diese im verteilten Zustand den gesamten Pfannenboden bedeckt und 1 – 1,5cm dick ist.

Nun drückst du die Kartoffelmasse gut an, damit möglichst wenig Luft in der Masse ist und lässt diese anschließend für ca. 4 Minuten in Ruhe. Anschließend guckst du mal vorsichtig mithilfe von einem Pfannenwender und wenn die Unterseite gut gebräunt ist, kannst du den Kartoffel-Rösti vorsichtig umdrehen und für die selbe Zeit von der anderen Seite braten.

Falls die untere Seite noch nicht nicht perfekt gebräunt ist, lässt du sie einfach noch ein paar Minuten weiter in der Pfanne braten, merkst dir die zusätzliche Zeit und addierst diese ebenfalls zu der 2. Seite.

Möchtest du mehrere Rösti zubereiten, kannst du die einzelnen fertig gebratenen Kartoffel-Rösti im Ofen warm halten um sie anschließend alle gemeinsam servieren zu können. Lass es dir schmecken!