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Italienischer Nudelsalat – Köstlich & Mediterran

Dieser bunte und aromatische Salat wird mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet, darunter frische und getrocknete Tomaten, Rucola sowie Mozzarella.
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italienischer Nudelsalat Rezept
10 Min.

Aktive Arbeitszeit

50 Min.

Gesamt

40 Min.

Ruh- & Kochzeit

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Kalorien

126 g

Kohlenhydrate

46 g

Fett

35 g

Eiweiß

Zutaten

4 Portionen
Eine Portion hat 250 g

Hinweis: Die Portionsangaben passen sich nach Änderung der Anzahl nicht automatisch im Rezeptablauf an.

  • Zutaten für den Nudelsalat

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Zubereitung

  1. Koche die Nudeln (275 g) in reichlich Salzwasser al dente, folge dabei den Anweisungen auf der Verpackung. Die Kochzeit kann je nach Nudel-Art zwischen 10- 12 Minuten variieren.

    Achte darauf, dass die Nudeln nicht zu lange kochen. Al dente Nudeln behalten ihre Form und bieten eine angenehme Textur im Salat.

    Nudeln für italienischen Nudelsalat Kritharaki in Wasser kochen Griechische Nudeln

  1. Sobald die Nudeln al dente gekocht sind, gieße sie in ein Sieb und schrecke sie unter kaltem Wasser ab. Stelle sie erst einmal beiseite und lasse sie dabei vollständig abtropfen.

    Das Abschrecken der Nudeln unter kaltem Wasser sorgt dafür, dass sie nicht zu stark mit den anderen Zutaten im Salat zusammenkleben.

    Gekochte Nudeln für italienischen Nudelsalat

  2. Bereite nun den Rucola (2 große handvoll) für den Salat vor.

    Wasche ihn gründlich unter kaltem Wasser, um Schmutz und Sand zu entfernen. Tupfe den Rucola anschließend mit einem Küchentuch oder einer Salatschleuder trocken.

    Rucola

  1. Schneide die getrockneten Tomaten (75 g) in Streifen und viertel die Kirschtomaten (150 g).

    Schäle den Knoblauch (1 Zehe) und hacke ihn fein.

    getrocknete Tomaten für Nudelsalat Tomaten vierteln für Nudelsalat Knoblauch fein hacken für Reisnudeln

  2. Bereite nun das Dressing für den Salat vor.

    Vermenge die passierten Tomaten (75 g), die Gemüsebrühe (100 ml), den Balsamico Essig (4 EL) und das Olivenöl (4 EL) mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel und würze es mit Zucker (1 TL), Salz und Pfeffer.

    Dressing für Nudelsalat vermengen

  3. Zupfe die Mozzarella-Kugel (1 Stück) in kleine Stücke. Gib die abgetropften Nudeln, das vorbereitete Gemüse, den Mozzarella und das Dressing in eine große Schüssel. Rühre alles vorsichtig um, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

    Mozzarella für italienischen Nudelsalat

  4. Schmecke den Salat gegebenenfalls ab und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

    Genieße deinen selbstgemachten italienischen Nudelsalat bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt.

    italienischer Nudelsalat Rezept

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Hi! Wir sind Katharina & Tom. Egal ob einfaches kochen unter der Woche oder schöne Kochabende mit Freunden am Wochenende – mit jahrelanger Profi Erfahrung versorgen wir dich mit vielen Tipps, Tricks sowie Rezepten zum bewussten kochen und mehr genießen bei dir Zuhause.

Wissenswertes

Wie kann man den italienischen Nudelsalat noch abwandeln?

Du kannst den italienischen Nudelsalat auf vielfältige Weise abwandeln und nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Hier einige Variationen:

Käsevariationen

Parmesan für Risotto Rezept reiben

Du kannst deinem Nudelsalat statt Mozzarella auch etwas frisch gehobelten Parmesan-Käse unterheben oder einen würzigen Gorgonzola-Käse verwenden, um dem Salat eine besondere Geschmacksrichtung zu verleihen.

Nussige Aromen

Ergänze diesen italienischen Salat mit gerösteten Pinienkerne, gehackte Walnüsse oder Mandeln und kreiere somit eine knusprige und nussige Textur. Röste sie zuerst leicht im Ofen, hacke sie grob und verwende sie als Topping für den Salat.

Protein hinzufügen

Zusätzliches Protein ergänzt den Salat geschmacklich und macht ihn sättigender. Verwende frischen Thunfisch und zerbröckel ihn oder schneide geräucherten Lachs in kleine Stücke und füge ihm den Salat hinzu. Auch Garnelen bieten eine gute Protein-Option und verleihen dem Nudelsalat eine leichte, delikate Note.

Dressing-Variation

Statt des klassischen Balsamico-Dressings kannst du auch ein Pesto-Dressing oder ein cremiges Joghurt-Dressing verwenden. Das Experimentieren mit unterschiedlichen Dressings bietet Abwechslung und ermöglicht es, den Salat nach deinen Vorlieben anzupassen.

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