Galaktoboureko – griechischer Grießauflauf

Fülle jetzt den Gries in eine Rührschüssel um und schlage in ebenfalls mithilfe eines Handrührgeräts für 4-5 Minuten. Prüfe dann, ob die Mischung eine lauwarme Temperatur hat. Sollte das noch nicht der Fall sein, dann lasse die Mischung für einige weitere Minuten auskühlen.

Hebe dann das zuvor aufgeschlagene Ei mithilfe eines Löffels vorsichtig unter, damit der Schaum nicht vollkommen zerdrückt wird.

Heize jetzt auch den Backofen schonmal auf 160° C Umluft vor.

Schmelz jetzt die restliche Butter (100 g ) in einem kleinen Topf bei mittlerer Stufe. Sobald die Butter ganz geschmolzen ist, nimmst du dir eine Auflaufform zur Hand (Größe innen ungefähr: 18×28 cm ) und bestreichst sie innen mit der geschmolzenen Butter.

Lege jetzt eine einzige Filo Schicht in die Form. Dabei soll der Filo-Teig über den Rand hinausschauen. Nimm dann einen Esslöffel oder einen Pinsel zur Hand und beträufle die Filo Schicht mit Butter.

Lege so 4-6 Filo Schichten auf den Boden der Form und beträufle sie jedes Mal mit Butter bevor du die nächste darüber legst.

Sobald das geschafft ist, gibst du die Grießfüllung komplett hinein und verteilst sie gleichmäßig. Sobald das geschafft ist, gibst du wieder Filo Blätter oben rauf, die wieder über den Rand schauen. Gib soviele Schichten (mit Butter dazwischen) darüber, bis du noch 2 Blätter über hast.

Sobald dies der Fall ist, klappst du die überstehenden Kanten vorsichtig auf das Galaktoboureko und träufelst wieder Butter darauf.

Jetzt faltest du das vorletzte Filo-Blatt vorsichtig, damit es genau in die Form passt und legst es rauf. Träufle Butter und mache das ebenfalls mit dem letzten Filo Blatt. Auf diese Weise sieht man keine unschönen Kanten. Nun kannst du die Filoschichten vorsichtig mit zwei Händen andrücken.

Gieße jetzt die gesamte restliche Butter über den Galaktoboureko und verteile sie vorsichtig mit einem Pinsel. Drücke auch mit einem Pinsel die Kanten an der Auflaufform vorsichtig nach unten, sodass sie nicht zu braun werden.

Nimm dir jetzt ein großes Messer zur Hand und teile das Galaktoboureko in 12 gleichgroße Stücke auf. Schneide dabei keinesfalls durch das ganze Galaktoboureko, sondern nur durch die ersten 2-3 Schichten Filo-Teig. Sei also besonders vorsichtig!

Schiebe dann das Galaktoboureko in den vorgeheizten Ofen (160 ° C Umluft ). Stelle ihn dabei nicht auf die mittlere Stufe, sondern auf die oberste, die möglich ist.

Der Galaktoboureko wird bei 1 Stunde – 1,5 Stunden gebacken. Kontrolliere ihn regelmäßig nach einer Stunde, damit der Filo Teig nicht zu braun wird. Sobald er fertig ist nimmst du ihn aus dem Ofen.

Sobald der Galaktoboureko aus dem Ofen ist, gibst du nun auch deinen gesamten vorbereiteten Sirup darüber. Der Sirup wird nach und nach vom Grieß aufgesogen. Solltest du den Galaktoboureko heiß genießen wollen, ist noch nicht alles an Sirup aufgesogen.

Sobald der Galaktoboureko aber später auskühlt, saugt er nach und nach alles auf. Serviere ihn daher nach Belieben heiß oder kalt und genieße ihn!