Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Hinweis: Die Portionsangaben passen sich nach Änderung der Anzahl nicht automatisch im Rezeptablauf an.
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Wiege als erstes deine Butter (220 g ) und das Kakaopulver (50 g ) getrennt ab.
Wiege auch die dunkle Kuvertüre (60-70%, 170 g ) ab und hacke sie grob.
Gib die Butter in einen kleinen Topf und lasse sie bei mittlerer Stufe schmelzen (bei uns 5 von 9 ).
Sobald die Butter geschmolzen ist und vor sich hinblubbert, nimmst du dir einen Schneebesen zur Hand und gibst unter stetigem Rühren das Kakaopulver in die Butter. Sobald sich beides gut vermischt hat, lässt du die Butter für 30 Sekunden vor sich hin blubbern und stellst dann die Hitze aus.
Nimm den Topf von der heißen Platte und gib die gehackte Schokolade und das Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl, 3 EL ) hinein. Lasse die Stückchen nun langsam in der Butter schmelzen und rühre sie zwischendurch um.
Fülle dann die Schokoladen-Butter in einen tiefen Teller und stelle ihn an einen kalten Ort, zum schnellen auskühlen.
Nimm dir jetzt eine große Rührschüssel oder die Schüssel deiner Küchenmaschine zur Hand.
Messe den braunen Zucker (100 g ), den Vanillinzucker (1 Päckchen ) und die Eier (3 Stück, Größe M ) ab und gib alles in die Schüssel.
Rüste dein Handrührgerät oder deine Küchenmaschine mit den Quirl-Haken aus und mixe die Ei-Zucker-Mischung für ca. 5 Minuten auf hoher Stufe, bis sich der braune Zucker komplett aufgelöst hat.
Gib nun den Puderzucker (190 g ) durch ein feines Sieb und dann zur Ei-Mischung. Vermische alles wieder gründlich, bis sich der Teig gut vermengt hat.
Nimm jetzt wieder deine Schoko-Butter-Mischung zur Hand und kontrolliere die Temperatur mit einem Finger. Sie sollte nun nur noch lauwarm sein. Gib die lauwarme Schoko-Mischung unter stetigem Rühren in den Teig und vermenge alles gründlich miteinander.
Stecke nun die Knethaken in dein Handrührgerät/deine Küchenmaschine. Messe das Mehl (Typ 550, 65 g ) ab und gib es unter stetigem Rühren in den Teig. Füge auch eine Prise Salz hinzu.
Wiege optional die Kuvertüre deiner Wahl für die späteren Stückchen (bei uns: Vollmilch, 180 g ) ab und hacke sie in grobe Stückchen. Gib sie dann final in den Teig und rühre sie mit den Knethaken unter.
Heize nebenbei deinen Ofen auf 190°C Umluft vor.
Nimm dir jetzt eine kleine Back- oder Auflaufform (ca. 20×23 cm ) zur Hand und lege sie mit Backpapier aus. Dabei kannst du das Backpapier an den Ecken so falten, dass es nicht geknüllt, sondern nur einmal gefaltet wird. Mit ein bisschen Übung kriegst du das ohne Probleme hin!
Jetzt kannst du den abstehenden Backpapier Rand mit einer Schere abtrennen. Mithilfe des Backpapiers können wir später die leckeren Brownies ganz einfach aus der Form heben, ohne eine mittelgroße Sauerei anzurichten – der kleine Aufwand lohnt sich also.
Gib jetzt den Teig mithilfe eines Teigschabers in einem großen Haufen in die Mitte der Form.
Sobald alles an Teig auf dem Haufen ist, kannst du ihn nun in der Form verteilen. Halte dabei die geknickten Ecken am Platz, damit kein Teig in den Knick kommt. Streiche die Oberfläche gleichmäßig aus.
Schiebe dann die Brownies für 28-32 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Achte dabei gegen Ende darauf, dass die Oberfläche nicht dunkel wird, ansonsten brauchst du auf nichts zu achten.
Sobald die Brownies aus dem Ofen sind. Lässt du sie für ca. 90 Minuten auskühlen – Also noch ein klein wenig Geduld ;).
Sobald die Brownies ausgekühlt sind, nimmst du sie dann aus der Form, indem du die Backpapier Seiten vorsichtig anhebst. Lege die Brownies mitsamt Backpapier auf ein Brett.
Nimm dir jetzt ein großes Messer zur Hand und ein sauberes, feuchtes Tuch.
Schneide jetzt deinen großen Brownie in +/- 12 circa gleichgroße Stücke. Wische nach jedem Schnitt das Messer mit dem feuchten Tuch sauber, so bekommst du das perfekte Schnittergebnis. Du willst es richtig perfekt haben? Dann trenne vor dem teilen der Brownies die Kanten ab – so sieht jeder Brownie später genau gleich aus und du hast jetzt schon eine Kleinigkeit zum Naschen.
Serviere die Brownies nun oder fülle sie um und stelle sie kalt. Sie sind im Kühlschrank aufbewahrt 3-5 Tage haltbar – du kannst sie aber auch ohne Probleme einfrieren, um stets frische Brownies durch eine kurze Zeit im Ofen wieder zu erwärmen.
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