Wie kann man das Erbsenpüree noch abwandeln?
“Das vegane Püree”
Wer eine vegane Variante möchte, kann die Butter einfach durch vegane Margarine ersetzen und statt dem Frischkäse auch Sojasahne verwenden. Du schwitzt den Knoblauch und die Zwiebeln in der veganen Margarine an und gibst die Erbsen hinzu. Diese werden kurz mitgekocht und anschließend mit der Sojasahne püriert. Dein veganes Erbsenpüree ist unkompliziert und schnell gemacht!
“Das würzige Püree”
Gibst du dem Erbsenpüree etwas Currypulver hinzu, bekommt es eine tolle Würze!
Schwitze das Currypulver zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch kurz an und fahre wie oben im Rezept beschrieben fort. Einfach, aber eine Geschmacksexplosion!
“Das scharfe asiatische Püree”
Jetzt wirds scharf! Bei diesem asiatischen Püree sorgt japanische Wasabi-Paste für Feuer am Gaumen. Für dieses Rezept würfelst du zunächst Schalotten klein und dünstest sie in Butter glasig an. Nun gibst du die Erbsen hinzu und lässt sie mit der Gemüsebrühe köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Als Nächstes rührst du Crème fraîche und die Wasabi-Paste ein und schmeckst es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
Wie bleibt Erbsenpüree grün?
Dein Erbsenpüree sieht blass und farblos aus? Um die knallig grüne Farbe der Erbsen zu behalten, sollte das Gemüse höchstens nur wie im Rezept angegeben 5-6 Minuten gekocht werden. Werden die Erbsen zu lange gekocht, verblasst die Farbe der Erbsen und sie sehen unappetitlich aus.
Ein einfacher Trick hierbei ist, der kochenden Gemüsebrühe ein wenig Natron hinzuzufügen, denn dieser Küchenhelfer neutralisiert die Säuren im Gemüse und sorgt damit für ein strahlendes Grün. Pro Liter Wasser sollte hier mit circa einem Teelöffel kalkuliert werden. Durch diesen einfachen Tipp behalten die grünen Hülsenfrüchte ihre kräftige Farbe und können sorglos serviert werden.
Ist Erbsenpüree gesund?
Erbsen punkten mit wertvollen Nährwerten, sind zudem kalorienarm und lassen sich daher hervorragend in einen gesunden Speiseplan integrieren. Die grünen Hülsenfrüchte haben einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, die sich positiv auf den Darm auswirken und die Verdauung unterstützen. Sie zeichnen sich zudem durch einen hohen Gehalt an Mineralstoffen aus und enthalten eine Menge pflanzliches Eiweiß, das Vorteile für eine gesunde Ernährung bringt.
