Tomaten Bruschetta mit Mozarella, Basilikum und Knoblauch

Tomaten Bruschetta

Tomaten Bruschetta mit Mozarella, Basilikum und Knoblauch

Tomaten Bruschetta – frisch, knackig und aromatisch. Bei einer guten Bruschetta ist es wichtig, dass das Brot vernünftig geröstet wird. Des Weiteren müssen die Tomatenfleischwürfel (Tomaten-Concassée) gut abgeschmeckt werden.

Ich persönlich schmecke diese anders ab, als es klassischerweise der Fall ist. Hier kommt noch Mozzarella zum Einsatz, der für etwas “Cremigkeit” in der Masse sorgt. 

Außerdem bestreue ich die Tomaten-Bruschetta zum Schluss noch mit etwas Grana Padano. – Super lecker!

  • Zubereitungszeit1 h
  • Koch-/Backzeit2 h
  • Perform Time20 h
  • Gesamtzeit23 h
  • Menge4 Portionen
  • Region
    • Italienisch
  • Gang/Kategorie
    • Vorspeise

Zutaten

Für den Tomaten Belag

  • 5 Tomaten
  • Salz
  • Basilikum
  • schwarzer Pfeffer
  • etwas Olivenöl
  • 1/4 Knoblauchzehe
  • 1/2 Kugel Mozzarella
  • etwas frischer Grana Padano

Für das Ciabatta (2 Stück)

  • 385 g Weizenmehl 550
  • 260 g Wasser
  • 8 g Salz
  • 0,4 g Frischhefe
  • 17 g Olivenöl

Für das Ciabatta

1

Für das selbst gebackene Ciabatta gibst du das Mehr, Salz und Olivenöl in eine Schüssel. Anschließend löst du die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auf und gibst diese ebenfalls dazu.

Nun verknetest du das Ganze zu einem glatten Teig, entweder per Hand oder mit einer Küchenmaschine. Nun lässt du den Teig für 24 Stunden ruhen und faltest ihn dabei alle 8 Stunden (Wie? das verlinke ich dir hier).

Ciabatta Teig anrühren

2

Nachdem du das Ciabatta Brot für 24 Stunden gehen lassen hast kannst du es mit den Händen straffen und anschließend bei 220°C Ober- Unterhitze für 30 Minuten backen. 

Ciabatta im Ofen backen Fertig gebackenes Ciabatta

Für den Tomaten Belag

3

Zu aller erst entfernst du den Stunk der Tomaten mit einem Messer und gibst die Tomaten anschließend für 20 Sekunden in kochendes Wasser. Anschließend schreckst du diese für 2 Minuten in Eiswasser ab und kannst danach die Schale der Tomaten ganz einfach mit einem Messer entfernen.

Tomatenstrunk zum blanchieren entfernen Tomaten im kochenden Wasser blanchieren Die Haut von den Tomaten abziehen

4

Nun kannst du die Tomaten vierteln und das gesamt Innenleben entfernen (dieses kannst du noch z.B. für eine Suppe verwerten). Danach würfelst du das reinen Tomatenfleisch in feine Würfel und gibst diese anschließend in eine Schüssel.

Danach hackst du 1/4 Knoblauchzehe sehr fein und gibst diese zu den Tomatenwürfen. Falls dich das ganze Knoblauch schälen und hacken ebenfalls auf den Wecker geht, dann schau mal hier nach, da zeige ich dir wie man Knoblauchöl herstellt. 

Tomaten vierteln und entkernen

5

Danach kannst du Basilikumblätter ganz fein schneiden, Mozzarella ganz fein würfeln und mit Pfeffer ebenfalls zu den Tomaten geben. Salzen tust du am Besten erst kurz vor dem Anrichten, damit die Masse nicht “matschig” wird.

Tomaten Bruschetta Masse vorbereiten

Das Anrichten

6

Tomaten Bruschetta mit Mozarella, Basilikum und Knoblauch

Zum Anrichten reibst du ein wenig Grana Pandano und schneidest danach das Ciabatta in Scheiben. Danach bepinselst du diese mit ein wenig Olivenöl und röstest sie danach auf mittlerer Stufe in einer beschichteten Pfanne für 5 Minuten goldbraun.

Anschließend salzt du das Bruschetta und belegst damit das selbst gebackene Ciabatta. danach garnierst du das Ganze noch mit ein wenig Grana Pandano und wenn du möchtest noch mit etwas fein geschnittenem Basilikum. Lass es dir schmecken!

Monatlich die Rezept Highlights direkt in dein E-Mail Postfach...

Zusätzlich bekommst du mein Kochbuch mit über 140 Seiten und Wissen aus 5 Jahren Profiküche statt für 19,95€ komplett kostenlos!

Kostenloses Kochbuch von Tom
.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würden wir uns über deine Meinung, Kritik, Tipps oder Erfahrungen sehr freuen. Gerne können wir uns unten über die Kommentarfunktion über dieses Rezept austauschen.

Genussvolle Grüße

vUnterschrift Tom und Kathi

Markiere uns auf Instagram!

Du hast das Rezept nachgekocht? Dann markiere @mehrgenuss auf Instagram, wenn du es uns zeigen möchtest.

Tomaten-Bruschetta auf Pinterest

Ingredients

    Hi, ich bin Tom, Gelernter Koch und IHK geprüfter SEO-Berater. Hier zeige ich dir, wie du mit raffinierten Techniken und neue Denkansätzen einfache Gerichte neu interpretierst und somit für mehr Genuss in der heimischen Küche sorgst. Außerdem kochen wir gelegentlich anspruchsvollere Gerichte, damit du es bei besonderen Anlässen richtig krachen lassen kannst.

    Was dir auch gefallen könnte:

    Leave a Review

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

    Eine Frage: Ist das interessant für dich?

    Monatlich die Rezept Highlights direkt in dein E-Mail Postfach. Zusätzlich bekommst du mein Kochbuch mit über 140 Seiten und Wissen aus 5 Jahren Profiküche statt für 19,95€ komplett kostenlos!

    .
    close-link