Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Hinweis: Die Portionsangaben passen sich nach Änderung der Anzahl nicht automatisch im Rezeptablauf an.
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Gib zuerst die Milch (500 ml ) in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer bis hoher Stufe. Die Milch soll ca. 70° C warm werden.
Trenne in der Zwischenzeit die Eier (2 Stück ) und gib das Eigelb in eine Rührschüssel. Schlage das Eigelb kurz mit einem Handrührgerät auf und gib dann den Zucker (Vanille: 3 EL, Schoko: 4-5 EL ), die Speisestärke (4 EL ) und etwas Salz (1 Prise ) dazu.
Verrühre alle Zutaten gut mit dem Handrührgerät.
Für Vanillepudding: Solltest du eine Vanilleschote vor dir haben, schneidest du sie der Länge nach mit einem Messer auf und kratzt das darin enthaltene Mark heraus. Die Schote kannst du dann im Pudding mit köcheln lassen und danach herausnehmen.
Du möchtest lieber mit Vanilleextrakt arbeiten? Kein Problem! Da es aber unterschliche Konzentrationen von Extrakt auf dem Markt gibt, können wir die leider keine genaue Mengenangabe für deinen Pudding geben. Unser Tipp: Gib nach Gefühl ein paar Tropfen hinein. Später, wenn der Pudding fertig gekocht hat, kannst du immer noch nach Belieben “nachwürzen”.
Für Schokopudding: Gib das Kakaopulver (3-4 EL ) in die Rührschüssel und verrühre es gründlich.
Nimm jetzt 3 EL warme Milch (um die 70° C ) aus dem Topf und gib sie in die Rührschüssel. Verrühre sie gründlich mit dem Eigelb.
Nimm jetzt einen Schneebesen zur Hand und Rühre die Milch im Topf gründlich um. Gib nun den Inhalt der Rührschüssel langsam in die warme Milch. Rühre dabei stetig und kräftig um.
Nachdem du alles dazugegeben hast, stellst du die Hitze nun auf hohe Stufe und lässt den Pudding unter stetigem Rühren einmal aufkochen. So wird er dickflüssig.
Dann kannst du ihn vom Herd nehmen und zum Auskühlen in eine Schüssel füllen. Dann kannst du ihn entweder lauwarm, bei Zimmertemperatur oder ganz kalt aus dem Kühlschrank servieren und genießen!
Weiter unten findest du weitere tolle Variationen, wie z.B. einen Karamell-Pudding, oder einen Mango-Pudding!
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