Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Hinweis: Die Portionsangaben passen sich nach Änderung der Anzahl nicht automatisch im Rezeptablauf an.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Trenne als erstes die Blätter des Kohlrabi (1 Stück ) ab und schneide sowohl den oberen Teil als auch den unteren Teil des Kohlrabis knapp weg. Nun kannst du ihn einfach mit einem Messer schälen. Jetzt ist er bereit, sodass du ihn über eine Mandoline reiben kannst.
Schneide jetzt den Weichkäse (20 g ) in kleine Stücke. Solltest du Parmesan oder Grana Pandano vor dir haben, kannst du ihn mithilfe einer Reibe zu feinen Flocken reiben.
Jetzt schneide den Plattpfirsich (1 Stück ) stückweise vom Kern ab und schneide das leckere Fruchtfleisch in kleine Spalten. Zerkleinere ebenfalls die Wallnusskerne (2 Stück ) grob.
Für das Dressing vermengst du nun den Dijon Senf (1 TL ), den Apfelessig (2 EL ) und den Agavendicksaft/Honig (1 TL ) miteinander. Nimm dir nun einen Schneebesen zur Hand und gib unter dauerhaft starkem Rühren tröpfchenweise das Olivenöl (2 EL ) hinzu. Auf diese Weise entsteht eine Emulsion und dein Dressing wird wunderbar cremig.
Dabei braucht es viel Geduld und ein wenig Zeit. Atme also tief durch und ran ans Werk!
Verteile nun deine dünnen Kohlrabi Scheiben auf einem Teller und bestreiche sie mit dem Dressing. Gib nun den vorbereiteten Weichkäse, den Plattpfirsich, die Sonnenblumenkerne (ca. 10 g ) und die Wallnusskerne darauf und salze das Kohlrabi Carpaccio nach deinem Geschmack. Auch Pfeffer passt hier sehr gut. Genieße nun dein gesundes Carpaccio aus leckerem Kohlrabi mit dem leicht süßlichen Dressing!
Du hast in der Vergangenheit einen Kurs gekauft? Bitte kontaktiere uns per E-Mail, damit wir dir den neuen Zugriffslink zum System geben können.
