Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Hinweis: Die Portionsangaben passen sich nach Änderung der Anzahl nicht automatisch im Rezeptablauf an.
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Gib als erstes die Milch und eine Prise Salz in eine Schüssel. Schlage das Ei (1 Stück) in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät auf und gib es anschließend zur Milch.
Nimm dir ein feines Sieb zur Hand und siebe durch dieses das Mehl (75 g) ebenfalls zur Mischung. Anschließend kannst du alles mit dem Handrührgerät gründlich durchmengen.
Erhitze jetzt eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Butter hinein. Sobald die Butter geschmolzen ist, gibst du die erste Kelle Teig hinein. Schwenke die Pfanne, sodass sich der Teig in einer dünnen Schicht auf dem Boden verteilt.
Der Crêpe muss keine Bräunung bekommen, lediglich durchgaren. Sobald die Oberseite also Blasen wirft, drehst du ihn um und lässt ihn von der anderen Seite noch ca. 10 Sekunden in der Pfanne.
Sobald er rundum gar ist, nimmst du ihn aus der Pfanne und gibst wieder ein wenig Butter für den nächsten Crêpe hinein.
Sobald du alle Crêpes fertig hast, geht es an die Füllung.
Dazu verrührst du Creme fraiche (100 g), Frischkäse (100 g), eine Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer. Nimm deine halbe Bio Zitrone und reibe ein wenig Schale in die Füllung. Achte dabei darauf, dass du lediglich die äußerste gelbe Schale erwischt und nichts von dem weißen darunter, da dies sehr bitter schmeckt.
Hacke ebenfalls ein wenig Dill und gib ihn ebenfalls in die Füllungsmasse. Rühre dann alles final durch. Verstreiche nun die leckere Füllung dünn auf deinen Crêpes. Wasche nun die Salatblätter ab und entferne unschöne Stellen. Nachdem du sie trocken getupft hast, legst du sie nun nebeneinander auf die Crêpes.
Verteile jetzt auch den Räucherlachs auf die Crêpes. Wir haben da ca. 50 g pro Crêpe genommen.
Jetzt geht’s ans Aufrollen! Versuche ihn dabei möglichst straff zu rollen, ohne ihn einzureißen. Sobald du die Creperollen vor dir hast, schneidest du eine Klarsichtfolie pro Crêpe zurecht. Dabei soll sie um ca. 30% länger sein als die Rolle.
Leg nun die Crêpes einzeln in die Klarsichtfolien und wickel sie darin ein wie ein BonBon. Auf diese weiße bekomme sie ihre straffe Form. Jetzt legst du die Rollen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der Zeit kannst du sie wieder aus der Klarsichtfolie befreien und in der gewünschten Dicke aufschneiden – bei uns waren es ca. 2 Finger breit.
Jetzt nur noch servieren und genießen!
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Sehr lecker! Anleitung, Rezept und Tipps sehr, sehr gut – vielen Dank dafür!
Hallo,
Wir habe uns sehr über deinen lieben Kommentar gefreut und dass dir das Rezept geschmeckt hat!
Liebe Grüße und weiterhin viel Spaß in der Küche 🙂
Kathi und Tom