Woher kommt Birnen, Bohnen und Speck?
Das Gericht Birnen, Bohnen und Speck (oder auch Bohnen, Birnen und Speck) ist vor allem in den Bundesländern Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Mecklenburg-Vorpommern und auch Hamburg bekannt. Besonders häufig wird das Gericht in den späten Sommermonaten zubereitet.
Welche Birnen verwendet man für Birnen, Bohnen und Speck?
Für Birnen, Bohnen und Speck verwendet man normalerweise Kochbirnen. Diese sind relativ klein und hart. Genießbar sind Sie wie dir Name auch schon sagt erst nach dem kochen. Sie sind weniger süß und saftig wie die normalen Sorten. Wir persönlich empfehlen aber ruhig eine süßliche und trotzdem feste Sorte. Die Süße Note passt perfekt zum rauchigen und würzigen Geschmack der durch die Fleischbrühe und den Speck entsteht. Eine mögliche Sorten ist hier die Bürgermeisterbirne.
Welche Bohnen verwendet man?
In der Regel werden grüne Brechbohnen verwendet. Außerdem macht sich frisches oder getrocknetes Bohnenkraut als Gewürz gut in dem Gericht.
Welchen Speck sollte man für den Norddeutschen Klassiker verwenden?
Als Speck verwendet man geräucherten und durchwachsenen Bauchspeck vom Schwein. Man sollte hier auf einen hochwertige Speck zurückgreifen. Es ist nämlich wichtig, dass der Speck schön auf der Zunge zergeht und nicht durch das kochen zäh wird.
Wann gibt es Kochbirnen?
Kochbirnen sind von Juli bis September erhältlich.
Hallo zusammen, also ich bin Hamburger und in Meckpom aufgewachsen Als Jahrgang 1936, habe ich schon viel erlebt, positive und negatives. Meine Großeltern hatten in Neustadt-Glewe eine kleinen Bauernhof. Und wenn die Erntezeit kam, hatten wir immer viele Ernetehelfer auf dem Hof. Diese nussten natürlich versorgt werden und meine Großmutter… Read more »
Hallo Günther, vielen Dank für das Teilen deiner Geschichte. Es ist immer wieder schön zu sehen, wie unterschiedlich man klassische Gerichte doch zubereiten kann und wie lange diese bereits existieren. Es freut uns auch sehr zu hören, dass dir unsere Variante zusagt. 🙂 Alles Gute und viele Grüße aus Zypern… Read more »