Sous-Vide ist in aller Munde. Durch die niedrige und konstant bestehende Temperatur, kann das Gargut gleichmäßig garen und bleibt so saftig und zart. Das tolle: Es funktioniert nicht nur bei Fleisch. Sondern auch Gemüse, Eier, Obst und viele weitere Lebensmittel profitieren von dieser Garmethode.
3 konkrete Vorteile von einem Sous-Vide Set
- Spar Dir zeitintensive Recherchen von Gerätedatenblättern.
- Verlass Dich auf die erprobte und stimmige Zusammenstellung von Sets.
- Die gesparte Zeit kannst Du für das Finden toller Rezeptideen bei uns (Mehr-Genuss) nutzen.
Welche Sous Vide Sets gibt es und welches passt zu dir?
Mehr Details zum Allpax Sous Vide Set Starter F110
Das Allpax Sous-vide Set Starter F110 bietet Dir einen geschmeidigen Einstieg in die wohltemperierte Welt des Vakuumgarens.
Herzstück ist der Allpax Sous-vide Garer SVU. Dieser sogenannte Stick ist der Nachfolger des Testsiegers (bekannte Stiftung) aus 2020. Er arbeitet mit konstanten Temperaturen (max. 95 °C), die um höchstens 0,5 °C abweichen. Das Heizelement verfügt über 1200 Watt. Damit lassen sich Tank oder Topf mit 7-20 Litern Füllvolumen beheizen. Eine integrierte wartungsfreie Umwälzpumpe sorgt für die nötige gleichmäßige Temperaturverteilung im Wasserbad. Über die Sensor Touch Bedienoberfläche lässt sich unter anderem ein Timer für bis zu 60 Stunden einstellen. Seine gebogene Form verhindert, dass sich verdunstendes Wasser am Bedienelement absetzt. Ebenfalls vorteilhaft dabei ist, dass sich das Bedienfeld dadurch nicht erhitzt. Die Bedienung und Reinigung sind spielerisch einfach gehalten. Das Gerät arbeitet sehr leise und ist wertig verarbeitet. Die Mindesthöhe des Topfs oder Tanks sollte 17 cm betragen.
Der Vakuumierer F 110
Dieser Vakuumierer verfügt über eine Vakuumautomatik, die den gesamten Vorgang über einen einzigen Knopfdruck regelt. Bei druckempfindlichen und flüssigen Lebensmitteln bietet er die Möglichkeit, ein Teilvakuum zu erzeugen. Das Gerät lässt sich frustfrei bedienen und reinigen. Für ein ordentliches Verstauen verfügt er über ein Kabelfach. Ein Plus ist ein Anschluss für Schläuche, um auch in Behältnissen ein Vakuum zu entwickeln. Das kann von Vorteil sein, wenn Essen für den Transport vakuumiert werden soll. Durch eine Start-Stopp-Funktion können auch druckempfindlichere Lebensmittel schonend luftfrei eingeschweißt werden. Gelungen sind auch kleine Röhrchen durch die die Luft abgesogen wird. Das verhindert, dass Flüssigkeit aus den Beuteln in das Gerät gelangt und eine intensive Reinigung nötig werden würde. Die Leistung des Geräts beträgt 110 Watt.
Vakuumbeutel
Die im Set enthaltenen Beutel sind lebensmittelecht und kommen ohne Weichmacher aus. Es sind 50 Beutel mit den Maßen 20 x 30 cm im Set enthalten. Diese extra dicken und geprägten Beutel zeichnen sich durch eine hohe Robustheit aus.
Mehr Details zum Klarstein Quickstick Sous-vide
Sous-Vide Garer von Klarstein
Der Klarstein Quickstick ist ein Stab der mit 1300 Watt konstante Wassertemperaturen (max. 95 °C) mit einer Abweichung von 0,5 °C erbringt. Die integrierte Umwälzpumpe sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Wasserbad. Enthalten ist eine robuste Befestigungsklammer, damit der Stab in Tanks oder an Töpfen befestigt werden kann. Selbige sollten nicht niedriger als 18 cm sein. Ein LCD-Touch Bedienfeld ermöglicht sämtliche Einstellungen, darunter auch einen Timer mit maximal 60 Stunden Betriebszeit. Wegen der nicht gebogenen Form ist der Stick rundum wasserdicht entworfen worden. Mit ihm lassen sich bis zu 20 Liter Wasser temperieren und die Abschaltvorrichtung erkennt einen zu niedrigen Wasserstand. Die Verarbeitung ist gut und das Gerät verrichtet seinen Dienst leise. Während des Betriebs erwärmt sich das Bedienfeld nur minimal. Die Reinigung ist im Handumdrehen erledigt.
Vakuumierer
Der Klarstein Food Locker Pro erreicht mit seinen 120 Watt Leistung vollautomatisch ein Vakuum von -0,8 bar und zieht bis zu 12 l/min. ab. Es sind zwei Schweißzeiten wählbar, die eine 3 mm breite Naht hinterlassen.
Vakuumbeutel
Enthalten sind fünf kleine (30 x 21,5 cm) und 5 große (39,5 x 28 cm) Beutel.
Was beinhaltet ein Sous Vide Set?
1. Einen Stick oder ein Gerät
Bei einem Sous-vide Stick handelt es sich um mobiles und vielseitig einsetzbares Einhängethermostat. Ein Sous-vide Gerät ist ein verschließbares System, dass unabhängig von weiteren Töpfen etc. funktioniert. Beide haben die Aufgabe, ein Wasserbad gleichbleibend und gleichmäßig zu erhitzen und über einen langen Zeitraum eine gewünschte Gartemperatur zu halten. Für Deine Sicherheit sollten diese Geräte eine Abschaltautomatik bei zu niedrigem Wasserstand oder einen Überhitzungsschutz mitbringen.
2. Einen Vakuumierer
Ohne Vakuum kein Sous-vide. Dieses Gerät ist unerlässlich für das gar werden im Vakuum, denn das wird durch ihn erzeugt. Er sollte nahezu 100 % der Luft aus dem Beutel abziehen und anschließend eine solide Schweißnaht an der Beutelöffnung hinterlassen. Eine stabile Naht ist wichtig, damit auch bei fortschreitender Garzeit keine Öffnungen am Beutel entstehen.
3. Sous-Vide Beutel
Hier entsteht das, was wir am Sous-vide Garen so lieben. In diesen Kunstoffbeuteln veredelst Du Deine ausgewählten Lebensmittel. Je besser die Qualität, desto mehr Genuss. Das Vakuum innerhalb der Beutel ist der Schlüssel. Nur wenn der Beutel dichthält, können die Vorteile des Sous-vide Garens voll zum Tragen kommen. Aus ihm entweichen keinerlei Mineralien, Feuchtigkeit oder Geschmacksstoffe. In ihm verbinden sich Aromen aus Gewürzen, Ölen und dem Lebensmittel miteinander.
Wichtig - in keinem Set enthalten: Im Gegensatz zu Sous-Vide Geräten mit eingebautem Becken ist es essentiell, dass du einen größeren Topf oder eine Plastikwanne hast, in die/dem du den Sous-Vide Stick befestigen kannst. Wir nutzen dafür immer einen 10 Liter Topf. Das reicht für die Menge, die wir garen.
Was kostet ein Komplett-Set?
Die Kosten von einem Sous-Vide Komplettset variieren. Unsere empfohlenen Produkte auf Basis von Sous-Vide Sticks liegen preislich zwischen 130 und 160 Euro.
4. Optional aber empfehlenswert: Isolationskugeln
In kaum einem Sous-Vide Komplettset vorhanden aber dennoch wichtig. Isolationskugeln. Diese sorgen dafür, dass es während des Garvorgangs zu einem geringeren Wärmeverlust kommt und das Sous-Vide Gerät bzw. der Stick weniger heizen muss. Dadurch sparst du Energie und entsprechend auch Geld. Wenn du öfter Sous Vide garen möchtest, ist es definitiv lohnenswert.
Die Vor- und Nachteile von einem Sous-Vide Komplettset
| Vorteile | Nachteile |
|---|---|
| Meistens günstiger als bei einem Einzelkauf | Weniger Auswahlmöglichkeit, was eine komplett individuelle Zusammenstellung und eine 100% Anpassung auf die Bedürfnisse ausschließt. (Größe, Leistung e.t.c) |
| Komponenten sind aufeinander abgestimmt, da Sie vom selben Hersteller produziert wurden | |
| Perfekt für den Start, da man sich keine Gedanken um die Zusammenstellung der einzelnen Komponenten machen muss |
Selbst zusammengestelltes Sous-Vide Set
Sollten die oben stehenden Komplettsets dir nicht zusagen, kannst du dir auch einfach dein eigenes Set zusammenstellen. Damit du das aber nicht mehr machen musst, haben wir dir unsere Empfehlungen für einzelne Komponenten die du zum Sous Vide garen benötigst zusammengestellt. Diese findest du in unserem großen Ratgeber zum Thema Sous-Vide (Dort gibt es auch viele Sous-Vide Rezepte, die du bald nachkochst?)
Fazit & weitere Sous Vide Ratgeber, die dich interessieren könnten
Gerade für Anfänger und Interessierte kann das Sous-vide Garen so manche Hürde bieten. Ein Komplett-Set kann genau dort einen geschmeidigen Einstieg in die wohltemperierte Welt des Vakuumgarens ermöglichen, – ohne etwas außer Acht zu lassen.
Du brauchst Dich also nicht zwingend umfassend in Sous-vide Geräte und Materialien am Markt einlesen, um dann aus einzelnen Komponenten das für Dich perfekte DIY-System zu finden. Objektive Vergleiche bedürfen einen gewissen Detailgrad aller Funktionen und Eigenschaften des im Fokus stehenden Equipments. Was Datenblätter versprechen, soll sich in der Praxis und schließlich auf Deinem Teller genussvoll anfühlen. Ein durchdachtes Sous-vide Set nimmt Dir das ab. Falls Du bereits fortgeschritten in diesem Thema bist, empfehlen wir Dir unseren detailreichen Ratgeber zum Thema “Sous-vide”.
Auf den Punkt: Du willst Deine beste Entscheidung treffen. Ein Sous-vide Set könnte Deine richtige erstbeste Entscheidung sein.
Letzte Aktualisierung am 19.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
