Focaccia backen – so gelingt es perfekt!

Gib nach ca. 1 Minute Knetzeit dann das Wasser mit dem Salz und dem Öl in den Teig.

Knete den Focaccia-Teig nun für 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Stufe mit deinem Gerät.

Sobald der Teig fertig geknetet ist, nimmst du dir eine Schüssel und gibst ein wenig Olivenöl hinein. Bestreiche den Boden und die Wände der Schüssel mit Öl und lege dann deinen Teig hinein.

Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn für 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen.

Nach Ablauf der Zeit geht es nun ans Teig falten. Nimm dafür das Tuch von der Schüssel und befülle eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser.

Feuchte deine Hände leicht in der Schüssel an und nimm nun eine Ecke vom Teig in eine Hand. Halte mit der anderen Hand die Schüssel fest. Ziehe die Ecke nach oben (ca. 10 cm ) und lege sie dann über den Teig.

Mache dies nun mit dem gesamten Teigrand, bis du wieder am Anfang angekommen bist. Auf diese Weise wird der Teig elastisch und später fluffiger.

Nachdem du fertig mit falten bist, bestreichst du den Teig nun mit etwas Öl und deckst ihn mit Klarsichtfolie ab.

Lasse ihn nun bei Zimmertemperatur für 12-16 Stunden gehen. Versuche den Teig in dieser Gehzeit 2-3 Mal zu falten. Das machst du immer auf die selbe Weise – wie oben beschrieben. Falte den Teig das letzte Mal 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung.

Nachdem der Teig fertig gegangen ist, bereitest du ein Backblech mit Backpapier vor.

Lasse den Teig jetzt aus der Schüssel auf das Backblech rollen – Ggf. musst du mit angefeuchteten Händen ein wenig nachhelfen.

Verteile den Teig nun grob auf dem Blech, indem du ihn mit den Händen in die richtige Lage ziehst. Sobald der Teig gleichmäßig liegt, er also überall ca. gleich dick ist, wäscht du dir einmal die Hände.

Gib jetzt etwas Olivenöl über deine Fingerspitzen und drücke den Teig damit ein – so entsteht der typische “Focaccia-Look“.

Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn erneut für 30 Minuten gehen.

Während der Teig final geht, kannst du nun dein Topping vorbereiten. Halbiere dafür deine Kirschtomaten (100 g ) und schneide ein paar getrockneten Tomaten in grobe Stücke.

Zupfe die Nadeln vom Rosmarin (2 Stängel ) und hacke sie dann mit einem Messer grob.

Heize nebenbei den Ofen auf 250° C Ober- Unterhitze vor.

Nimm jetzt das Küchentuch vom Teig und verteile deine frischen Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig und drücke sie leicht ein. Verteile auch ein paar deiner getrockneten Tomaten auf dem Teig und drücke sie fest. Streue final den Rosmarin darüber.

Füge nach Belieben auch gerne weitere deiner liebsten Zutaten über das Focaccia. Wir haben eine kleine Liste an weiteren Möglichkeiten oben in den Zutaten ergänzt- aber deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Bevor du das Focaccia in den Ofen schiebst reduzierst du die Temperatur auf 210° C (Ober- Unterhitze ). Ebenfalls befüllst du eine ofenfeste Schale (es geht auch eine Auflaufform ) mit Wasser und stellst sie auf den Boden des Ofens.

Schiebe nun das Backblech mitsamt Focaccia in den Ofen und backe es und ca. 30 Minuten gold-braun.

Nimm das leckere Brot anschließend aus dem Ofen und lasse es kurz auf einem Gitter auskühlen. Dann kannst du es auch schon aufschneiden und leicht warm genießen. Einfach ein Traum!