Geröstete Kürbiskerne sind ein beliebter Snack, der sowohl lecker als auch gesund ist. Sie sind reich an Nährstoffen und bieten Geröstet einen besonders knusprigen und aromatischen Geschmack. Verschiedene Gewürzmischungen untermalen das Eigenaroma perfekt und erweitern ihr Einsatzgebiet dahingehend, dass du sie einfach pur genießen kannst oder sie als Topping auf deine Salate, Suppen oder auch auf Joghurt in Szene setzen kannst.
Schritt 1: Kürbiskerne lösen und reinigen
Für die Vorbereitungen sammelst du die Kerne aus deinen geschnittenen Kürbissen und wäscht sie gründlich unter fließend kaltem Wasser ab. Dabei solltest du alle restlichen Kürbisstückchen und Fäden entfernen. Anschließend kannst du deine Kerne mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Schritt 2: Kürbiskerne trocknen
Für die besten Ergebnisse empfehlen wir dir, die Kürbiskerne auf einen flachen Teller oder in eine flache Schale zu geben und sie dann auf dem Heizkörper oder sogar in der Restwärme deines Backofens zu trocknen.
Schritt 3: Kürbiskerne würzen und rösten – 3 Varianten
Wenn du vorhast, deine Kürbiskerne mit Zucker, Salz und Öl zu rösten, brauchst du sie vorher nicht würzen. Dafür gibst du deine Kürbiskerne in eine vorgeheizte Pfanne und lässt sie schon mal anwärmen. In der Zwischenzeit gibst du eine Prise Salz und einen Schluck Öl dazu. Wenn die Kürbiskerne beginnen zu duften, siebst du Puderzucker über die Kerne und hältst sie in Bewegung.
Wenn du deinen Kürbiskernen einen besonderen Kick verleihen willst und eine Gewürzmischung dafür nutzen möchtest, dann eignet sich das Rösten im Backofen, da deine feinen Gewürze in der Pfanne unter Umständen verbrennen würden. Dafür füllst du deine getrockneten Kürbiskerne in eine Schale, gibst die Gewürze und etwas Öl hinzu und verteilst sie anschließend locker auf einem Backblech. Die Kürbiskerne kannst du dann bei 150-170 °C für ungefähr 10 bis 15 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Sieh dir mal unsere drei Würzmischungen dazu an.
Kürbiskerne mit Gewürzmischungen
Pikante Paprika-Knoblauch-Würzmischung:
Würze die Kerne mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer Das ergibt einen würzigen und leicht scharfen Geschmack.
Süße Zimt-Zucker-Würzmischung:
Eine Mischung aus Zimt, braunem Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Pfeffer ergibt einen süßen und aromatischen Geschmack.
Curry-Koriander-Würzmischung:
Hierfür mischst du Currypulver, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit etwas Öl und deinen Kernen. So erhältst du einen würzig-exotischen Geschmack.
Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Kürbiskerne zu würzen, du kannst auch verschiedene Gewürze und Kräuter wie zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Cayenne Pfeffer, Zitronenabrieb etc. verwenden. Dein Geschmack und deine Vorlieben entscheiden.
Von welchen Kürbissen sind die Kerne genießbar?
In der Regel kannst du davon ausgehen, dass die Kerne der essbaren Kürbissorten essbar sind. Nicht essbare Kürbissorten besitzen ebenfalls nicht essbare Kerne. Zu den essbaren Sorten gehören Acorn, Butternut, Delicata, Hokkaido, Muskatkürbis, Kabocha, Spaghetti, Sugar pumpkin, Sweet dumpling. Sicher gibt es auch noch weitere Sorten, die in die Aufzählung gehören, allerdings begegnen dir diese in unseren Landen eher selten.
Welche gesundheitlichen Vorteile haben geröstete Kürbiskerne?
Geröstete Kürbiskerne können eine gesunde Ergänzung für deine ausgewogene Ernährung sein, da sie reich an Nährstoffen wie Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Magnesium, Zink, Phosphor und Vitamin E sind. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthalten L-Tryptophan, eine Aminosäure, die zur Produktion von Serotonin und Melatonin im Körper beiträgt.
Einleuchtend ist es, dass geröstete Kürbiskerne oft in Öl und mit Salz geröstet werden, was zu einer Erhöhung der Kalorien- und Natriumaufnahme führen würde. Um die Vorteile von gerösteten Kürbiskernen für dich nutzbar zu machen, ist es am besten, sie ohne Zugabe von Öl oder Salz zuzubereiten.
