Maronen Risotto mit Speck

Sobald die Maronen fertig gekocht sind, kannst du diese aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Anschließend legst du sie auf die freie Fläche des Backbleches und schiebst die Maronen incl. der grob geschnittenen Speckstreifen für weitere 7 Minuten in den Ofen. Nach Ablauf der 7 Minuten die fertigen, nun knusprig braunen Speckchips, aus dem Ofen nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Die Maronen aber erneut für weitere 20 Minuten in den Ofen zurücklegen um diese weiter zu rösten.

In der Zwischenzeit kannst du einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, anschließend die ca 20 Gramm der angegebenen Butter hinzu geben und darin Speck und Zwiebeln anschwitzen bis diese glasig sind. Danach den Risotto-Reis hinzugeben und für eine Minute alles zusammen anschwitzen.

Hiernach löscht du alles mit dem Weißwein ab und lässt diesen aufkochen. Anschließend gibt du ca. 100ml der Brühe hinzu und lässt das Ganze weiterhin einkochen. Wenn der Risotto-Reis fast ansetzt gibst du weitere 100ml der Brühe hinzu. Dies wiederholst du solange, bis die angegebene Brühenmenge aufgebraucht ist.