Lammkotelett Sous Vide – saftig rosa

Sobald das Sous Vide Becken aufgeheizt ist, gibst du die Koteletts für 60 Minuten bei den vorher eingestellten 57° C in das Wasser.

Bereiten nebenbei schon einmal den Knoblauch (1 Zehe) vor. Schäle ihn dafür und schneide ihn in feine Scheiben herunter. Wir braten ihn später mit an, sodass er seinen intensiven Geschmack ans Fleisch abgeben kann.

Nach Ablauf der Zeit erhitzt du eine Pfanne mit Rapsöl (2 EL) und dem Rosmarin Zweig auf mittlerer Stufe. Nach 1-2 Minuten nimmst du den Rosmarin heraus und gibst die Lamm Koteletts hinein und den vorbereiteten Knoblauch hinein. Jetzt brätst du das Lammkotelett kurz und scharf von beiden Seiten an.

Hole das Kotelett anschließend aus der Pfanne und lasse es für 2-3 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft setzen kann. Anschließend salzt und pfefferst du es nach belieben und servierst es dann.