Deftige Weißkohlsuppe mit selbst gekochter Hühnerbrühe

Das geputzte Suppenhuhn dazu geben und vollständig mit Wasser auffüllen (bis der sämtliche Inhalt mit Wasser bedeckt ist)

Die Grundbrühe von der Weißkohlsuppe nun gut salzen. (Bis man das Salz etwas rausschmeckt).

Es ist wichtig, das wir jetzt schon salzen, damit wir die Salz löslichen Eiweißstoffe aus dem Hähnchen lösen können und so mehr Geschmack in unsere Brühe bekommen.

Das Ganze nun für etwa 2 Stunden leicht köcheln lassen und darauf achten, dass alle Inhalte der Brühe immer mit Wasser bedeckt sind, damit Sie vernünftig auslaugen können.

In dieser Zeit kannst du bereits die Einlage für die Weißkohlsuppe vorbereiten. Dafür halbierst du den Weißkohlkopf, entfernst mit einem Messer den Strunk und schneidest das Weißkraut in Mundgerechte feine Streifen.

Den grünen Teil vom Lauch schneidest du ebenfalls in feine Streifen.

Die Kartoffeln werden geschält und anschließend gewürfelt. Achte darauf, dass du sie danach in kaltes Wasser legst, damit Sie nicht braun werden.

Als letztes schälst du die Karotten und würfelst diese ebenfalls.